プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スタミナUP！たっぷりニラ入り焼き餃子」 「キュウリとニンジンのピリ辛和え」 「エビと豆腐のピリ辛スープ」 「簡単ミニチョコドーナツ」 の全4品。
餃子にピリ辛和え、エビのスープを添えて。ビールが似合う献立です。
【主菜】スタミナUP！たっぷりニラ入り焼き餃子 キャベツとたっぷりのニラの餃子です。野菜の水分をしっかり絞るのがポイント！
(c)Eレシピ
調理時間：40分
カロリー：404Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
餃子の皮 20~25枚
豚ひき肉 100~120g
ニラ 1束
キャベツ 1/8個
白ネギ (みじん切り)1/4本分
＜調味料＞
ショウガ汁 1/2片分
酒 大さじ1/2
塩コショウ 少々
しょうゆ 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
片栗粉 小さじ2
＜つけダレ＞
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ラー油 適量 サラダ油 適量 ゴマ油 適量
【下準備】
ニラは小口切りにして分量外の塩でもみ、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
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キャベツはみじん切りにして分量外の塩でもみ、約10分位置いてしっかり水気を絞る。
【作り方】
1. ボウルに豚ひき肉、ニラ、キャベツ、白ネギ、＜調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
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2. 餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、ひだを取りながら包む。
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3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。
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4. 餃子が1/4つかるくらいまで分量外の熱湯を入れ、強めの中火にかける。煮たったらフライパンに蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。
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水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を取るサインです。
5. 蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を少量、縁から流し入れ、カリッと焼く。器に盛り、＜つけダレ＞の材料を添える。
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【副菜】キュウリとニンジンのピリ辛和え 豆板醤のピリリとした辛さが後引くおいしさ。ゴマ油の香りも食欲をそそります。
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調理時間：15分
カロリー：33Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
キュウリ 1本 ニンジン 1/6本 白ネギ 4cm
＜合わせダレ＞
作り置き甘酢 小さじ1.5
しょうゆ 小さじ1/2~2/3
ゴマ油 小さじ1/2~2/3
豆板醤 適量
【下準備】
キュウリは両端を切り落とし、縦半分に切る。スプーンなどで種を取り、さらに縦半分に切って長さ4cmに切る。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
白ネギは縦に切り込みを入れ1枚に開き、縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いをして水気を絞る。
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ボウルで＜合わせダレ＞の材料を合わせる。
【作り方】
1. ＜合わせダレ＞のボウルにキュウリ、ニンジンを加え、混ぜ合わせる。器に盛り、白ネギをふんわりのせる。
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【スープ・汁】エビと豆腐のピリ辛スープ エビのプリッとした食感と、豆腐のなめらかな食感が楽しめる、ピリ辛スープです。
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調理時間：15分
カロリー：129Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
エビ 6尾 豆腐 1/4丁
ネギ (刻み)大さじ2
赤唐辛子 (刻み)適量 だし汁 400ml
＜調味料＞
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
ゴマ油 少々
白ゴマ 適量
【下準備】
エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩をもみ込む。さらに分量外の片栗粉をもみ込み、水がキレイになるまで水洗いし、水気を拭き取る。
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豆腐は食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1. 鍋に赤唐辛子とだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらエビ、豆腐を加える。再び煮たったら火を弱め、2〜3分煮る。
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2. ＜調味料＞の材料を加えてひと煮たちさせ、最後に刻みネギを加えてひと混ぜする。器に注ぎ、白ゴマを散らす。
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【デザート】簡単ミニチョコドーナツ 市販のドーナツにチョコレートをコーティングした、簡単スイーツ！
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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：245Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ミニドーナツ (市販品)4個
チョコレート 60~80g
【下準備】
チョコレートは細かく刻む。
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【作り方】
1. 耐熱ボウルにチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。
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2. ミニドーナツに(1)のチョコレートを適量つけ、オーブンペーパーの上にのせる。冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
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