プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「タルタルソース添えエビフライ」 「ゴーヤとキクラゲのサラダ」 「長芋の簡単おつまみ 梅肉和え お酒を美味しく by杉本 亜希子さん」 「アオサの赤出し」 の全4品。
エビフライは手作りのタルタルソースを添えて。ゴーヤに長芋……身体も喜ぶ献立です。
【主菜】タルタルソース添えエビフライ エビに切り込みを入れてまっすぐ伸ばすのがポイントです。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：429Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
エビ (大)6尾 塩コショウ 少々
キャベツ (せん切り)1~2枚分
ブロッコリー 1/4株 プチトマト 4個
レモン 1/4個
＜衣＞
小麦粉 大さじ1.5
溶き卵 1/2~1個分
パン粉 1~1.5カップ
＜タルタルソース＞
ゆで卵 (固ゆで)1個
玉ネギ 1/8個
キュウリ 1/4本 マヨネーズ 大さじ2~3
塩コショウ 少々
揚げ油 適量
【下準備】
エビは水洗いして第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3〜4ヶ所浅く切り込みを入れ、背側から手のひらで押さえてまっすぐに伸ばし、尾の先を斜めに切り落とし、尾の中の水気をしごき出す。
(c)Eレシピ
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ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでザルに上げる。
レモンは食べやすい大きさに切る。
＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。全ての材料を混ぜ合わせる。
揚げ油は170℃に予熱し始める。
【作り方】
1. エビに塩コショウを振り、＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順につける。
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2. 170℃の揚げ油に入れ、キツネ色の揚げ色がつく位まで揚げて油をきる。
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3. 器に(2)をキャベツ、ブロッコリー、プチトマト、レモンと共に盛り合わせ、＜タルタルソース＞を添える。
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【副菜】ゴーヤとキクラゲのサラダ ビタミンたっぷりのゴーヤは夏バテ防止にもオススメな食材のひとつ！
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調理時間：15分
カロリー：80Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ゴーヤ 1/2本 キクラゲ 4g
油揚げ 1/4枚
白ネギ 1/4本 ＜ドレッシング＞
作り置き甘酢 大さじ1.5
レモン汁 1/4個分
練りからし 適量 塩コショウ 少々
ゴマ油 小さじ1
【下準備】
ゴーヤは端を切り落として縦半分に切り、スプーン等で種とワタを取り出して薄切りにする。熱湯に入れ、煮たったら2〜3分ゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。
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キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、石づきのかたい部分を切り落とし、細切りにする。
油揚げは網で両面に焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切る。
白ネギは斜め薄切りにする。
ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、白ネギを炒める。
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2. 白ネギがしんなりしたら、ゴーヤ、キクラゲを加えて炒め合わせ、油揚げと共に＜ドレッシング＞のボウルに入れ、全体にからめて器に盛る。
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【副菜】長芋の簡単おつまみ 梅肉和え お酒を美味しく by杉本 亜希子さん 
(c)Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：42Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
長芋 4~5cm
＜合わせ梅肉＞
梅干し 1個
だし汁 大さじ1/2
かつお節 3g
【下準備】
長芋は皮をむき、1cm角に切る。
＜合わせ梅肉＞の梅干しは種を取り、包丁で細かく叩いてペースト状にし、ボウルで他の材料と混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. ＜合わせ梅肉＞のボウルに長芋を加えて和え、器に盛る。
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【スープ・汁】アオサの赤出し 赤みそとの相性抜群のアオサとジュンサイ入りのおみそ汁です。
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調理時間：15分
カロリー：58Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
アオサ (乾燥)1~2g
ジュンサイ 1/4瓶 豆腐 100g
ミツバ (刻み)大さじ1.5
だし汁 400ml
赤みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
ジュンサイはザルにあけて水気をきり、サッと水洗いする。
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豆腐は食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら赤みそを溶き入れる。
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2. 豆腐とジュンサイ、ミツバを加えて火を止め、アオサを入れてひと混ぜし、器に注ぐ。
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