プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「こってりみそ串カツ」 「シイタケのバターソテー」 「ゴーヤのサッパリお浸し」 「ナスと麩の赤だし」 の全4品。
みそ串カツでがっつりお腹もいっぱい！ シイタケとゴーヤはシンプルに食材のおいしさが味わえる2品。
【主菜】こってりみそ串カツ ソースとはひと味違ったおいしさ！ こってりとしたみそダレで食欲UP！
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：439Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
豚ヒレ肉 (カツ用)6切れ
白ネギ 1/4本 玉ネギ 1/4個
塩コショウ 少々
＜衣＞
小麦粉 大さじ1
溶き卵 1/2~1個分
パン粉 2/3~1カップ
キャベツ (せん切り)1~2枚分
スプラウト 1/4~1/2パック トマト (小)1個
キュウリ 1/4本 ＜みそダレ＞
赤みそ 大さじ2
みりん 小さじ2
トンカツソース 大さじ2
揚げ油 適量
【下準備】
豚ヒレ肉は半分に切る。
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白ネギは長さを半分(2人分)に切る。
玉ネギは4等分(2人分)のくし切りにする。
スプラウトは根元を切り落とし、キャベツと混ぜ合わせる。
トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。
キュウリは斜め薄切りにする。
＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
かたい場合は、分量外のだし汁を加えて下さい。
揚げ油を170℃に予熱し始める。
【作り方】
1. 竹串に豚ヒレ肉・玉ネギ・豚ヒレ肉の串を4本、豚ヒレ肉・白ネギ・豚ヒレ肉の串を2本作り、各々塩コショウをする。
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2. ＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃位の揚げ油で美味しそうな揚げ色がつくまでしっかり揚げ、油をきる。
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3. 器にスプラウトと合わせたキャベツと(2)、トマト、キュウリを盛り合わせ、＜みそダレ＞を添える。
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【副菜】シイタケのバターソテー バターの香りがふわっと広がる一品。レモンをギュッと搾って召し上がれ！
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調理時間：15分
カロリー：54Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
シイタケ (生)4~6個
バター 5g
サラダ油 小さじ1
塩コショウ 少々
細ネギ (刻み)大さじ1
レモン 1/4個
【下準備】
シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠を切り分け、軸は食べやすい大きさに裂く。
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レモンは食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1. フライパンにバター、サラダ油を入れて中火で熱し、バターが溶けだしたらシイタケを並べる。塩コショウをし、両面焼き色がつくまで焼く。軸も一緒に焼いて下さい。
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2. 笠は裏側を上にして器に盛り、刻み細ネギを散らしてレモンを添える。
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【副菜】ゴーヤのサッパリお浸し 甘酢入りのサッパリお浸し。ヘルシーで美容にも良い一品です。
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調理時間：15分
カロリー：21Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ゴーヤ 1/2本 塩 少々
＜合わせだし＞
だし汁 大さじ2
作り置き甘酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
かつお節 3g
【下準備】
ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等で種とワタを取り、薄い半月切りにする。
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ボウルで＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 塩を入れたたっぷりの熱湯でゴーヤをゆで、ザルに上げて冷水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。
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2. ＜合わせだし＞のボウルに(1)とかつお節を入れてよく和え、器に盛る。
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【スープ・汁】ナスと麩の赤だし 麩がおいしいおだしをたっぷり含んでほっとするおいしさ。
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調理時間：15分
カロリー：87Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナス (小)1本 麩 6個
油揚げ 1/4枚
ネギ (刻み)大さじ1.5
だし汁 400ml
赤みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅5mmの半月切りにする。
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麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらナスを加えて1〜2分煮る。
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2. 麩と油揚げを加え、再び煮たったら赤みそを溶き入れる。刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
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