プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「年越し鍋」 「サツマイモのサラダ」 「ちくわの磯辺揚げ」 「日本酒シャーベット」 の全4品。
今日は大晦日。お鍋の〆はおそばで決まり。
【主食】年越し鍋 鶏肉と冬らしい野菜がたっぷりのお鍋です。〆はおそばで。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：697Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
鶏もも肉 200g
＜つくね＞
鶏ひき肉 100g
白ネギ (みじん切り)5cm分
シイタケ (干し)1個
片栗粉 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
ショウガ (すりおろし)小さじ1/2
ゴボウ 1/2本 油揚げ (小)2枚
大根 1/4本 水菜 2~3束
キノコ 1パック ＜調味料＞
だし汁 1000ml
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
塩 小さじ1/3~1/2
そば 1~2玉
＜薬味＞
ユズコショウ 適量 七味唐辛子 適量
【下準備】
鶏もも肉はひとくち大に切る。＜つくね＞の干しシイタケはボウルにすりおろし、他の材料を加えて混ぜ合わせる。
(c)Eレシピ
ゴボウはささがきにして水に放つ。油揚げは4等分に3角形に切り、熱湯をかける。
大根は皮をむき、半月切りにする。水菜は根元を切り落として、長さ4cmに切る。キノコは根元を切り落として小房に分ける。
今回は、シメジを使っています。
【作り方】
1. 鍋に＜調味料＞の材料、ゴボウ、油揚げ、大根を入れて蓋をして加熱する。沸騰したら、鶏もも肉を加えて＜つくね＞をスプーンで落とし入れる。
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2. 火が通ったら、水菜とキノコを加える。しんなりしたら、器に取り分けてお好みの＜薬味＞の材料をつけていただく。
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3. 具材が少なくなったら、そばを加えて好みのゆで加減でいただく。
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サツマイモで作るポテトサラダ。クリームチーズで、コクのある仕上がりに。
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調理時間：15分
カロリー：257Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
サツマイモ 1/2本 作り置き甘酢 小さじ1/3
塩コショウ 少々
玉ネギ 1/8個
キュウリ 1/2本 塩 少々
ツナ 1/2缶 コーン 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
クリームチーズ 大さじ1
ドライパセリ 適量
【下準備】
サツマイモはタワシで水洗いし、ラップに包んで電子レンジで3〜4分加熱する。竹串が通るか確認する。
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玉ネギは縦薄切りにして長さを半分に切り、水の中でもみ洗いする。
キュウリは薄切りにして塩をもみこみ、10分ほど置いて水気を絞る。ツナは汁気をきる。
【作り方】
1. サツマイモは熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、作り置き甘酢と塩コショウを加えてマッシャーでつぶす。
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2. ボウルに、マヨネーズ、クリームチーズを加えて混ぜ合わせる。玉ネギ、キュウリ、ツナ、コーンを加えてザックリ混ぜ、器に盛る。ドライパセリを振る。
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クリームチーズが固い場合は、電子レンジで10〜20秒加熱してから加えましょう。
【副菜】ちくわの磯辺揚げ サクサクの衣のヒミツはベーキングパウダー。
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調理時間：5分
カロリー：93Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
ちくわ 2~3本 ＜衣＞
小麦粉 大さじ2
ベーキングパウダー ひとつまみ 青のり 小さじ1
水 大さじ2.5
揚げ油 適量
【下準備】
ちくわは食べやすい大きさに切る。＜衣＞の材料は混ぜ合わせておく。
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【作り方】
1. フライパンに、ちくわが半分浸かるくらいの揚げ油を中火で熱して、＜衣＞をつけたちくわを入れる。
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2. 衣がカリっとしたら、油をきって器に盛る。
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食後はシャーベットでサッパリ。
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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：149Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
酒 200ml
砂糖 大さじ2
粉ゼラチン 3g
水 大さじ1
【下準備】
粉ゼラチンは水に振り入れて、冷蔵庫で10分ふやかす。
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【作り方】
1. 鍋に酒、砂糖を入れて、砂糖を混ぜ溶かしながら沸騰するまで加熱する。
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アルコール類が苦手な方は、沸騰後、アルコール臭がなくなるまで加熱してください。
2. 鍋底を水につけて、準備した粉ゼラチンを加える。粉ゼラチンを混ぜ溶かして、粗熱が取れたらバットに流し入れる。
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3. 30分〜1時間ごとにフォークでくずしてシャーベット状にし、器に盛る。
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