プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「小松菜たっぷり餃子」 「高野豆腐の含め煮」 「ピリ辛キュウリ」 「アップルパイ春巻き」 の全4品。
ビタミン、カルシウムが豊富な小松菜たっぷりの餃子がメイン。
【主菜】小松菜たっぷり餃子 栄養価の高い小松菜を使った餃子です。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：454Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
餃子の皮 20~25枚
小松菜 1束
豚ひき肉 120g
＜調味料＞
ニンニク (すりおろし)小さじ1/2
ショウガ (すりおろし)小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
ゴマ油 小さじ2
サラダ油 適量 ＜羽根＞
小麦粉 小さじ2
水 80ml
ゴマ油 小さじ1
＜つけダレ＞
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ラー油 適量
【下準備】
小松菜はみじん切りにして、分量外の塩でもみ、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. ボウルに豚ひき肉、小松菜、＜調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
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2. 餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、ひだを寄せながら包む。
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3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。
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4. ＜羽根＞の材料を混ぜ合わせて、餃子が1/4つかるくらいまで加える。蓋をして、弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。
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5. 蓋を取り、強火にしてゴマ油を縁から流し入れてカリっと焼く。器に盛り、＜つけダレ＞の材料を添える。
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高野豆腐は栄養満点。だし汁の旨みがジュワッと。
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調理時間：20分
カロリー：150Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
高野豆腐 2枚
シイタケ (干し)2~4個
ぬるま湯 100ml
ニンジン 4cm
＜合わせだし＞
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ2
だし汁 100ml
【下準備】
高野豆腐は袋の表示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が濁らなくなったら、軽く水気をきって6つに切る。
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シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って2～4等分に切る。もどし汁は取っておく。
ニンジンは皮をむいて、幅5mmの輪切りにする。
【作り方】
1. 鍋にシイタケの戻し汁、＜合わせだし＞の材料、ニンジン、シイタケ、高野豆腐の順に加えて落とし蓋と蓋をして強火にかける。
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2. 煮たったら煮汁がほとんどなくなるまで弱火で15分くらい含め煮する。
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サッとできて、おつまみにもなる和え物です。
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調理時間：5分
カロリー：43Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
キュウリ 2本 塩 少々
＜調味料＞
ラー油 (食べるラー油)小さじ1
ポン酢しょうゆ 小さじ1
【下準備】
キュウリは縦4等分に切り、長さ4cmに折る。塩をもみこみ、しばらく置いて水分を拭き取る。
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【作り方】
1. ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせたボウルに、キュウリを加えて和える。器に盛る。
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アップルパイ風の春巻きです。シナモンとクリームチーズのハーモニーを楽しんで。
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調理時間：10分
カロリー：179Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
リンゴ 1/3個
砂糖 小さじ2
シナモンパウダー 少々
クリームチーズ 15g
春巻きの皮 3枚
＜のり＞
小麦粉 大さじ1
水 大さじ1
サラダ油 大さじ1
無塩バター 10g
【下準備】
リンゴは塩でこすり洗いして芯を取り除き、薄いイチョウ切りにする。
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春巻きの皮は、半分の大きさに切る。クリームチーズは春巻きの皮の枚数に合せて切る。
【作り方】
1. リンゴ、砂糖、シナモンパウダーを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2～3分加熱する。底を氷水につけて、しっかり冷ます。
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2. 春巻きの皮に(1)とクリームチーズをのせて、混ぜ合わせた＜のり＞の材料で留めながら、三角形にくるくると折っていく。
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3. サラダ油と無塩バターをフライパンに熱して、カリっとするまで両面を揚げ焼きにする。
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