プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏と野菜のオーブン焼き」 「基本のアーリオオーリオ ニンニク香るほうれん草 by保田 美幸さん」 「オニオンスープ」 「ソイココア」 の全4品。
サッパリとした料理の食後は濃厚なココア。満足感のある献立です。
【主菜】鶏と野菜のオーブン焼き たっぷりの鶏肉と野菜を手軽にとれるメイン料理です。野菜はお好みのものを使ってください。
(c)Eレシピ
調理時間：50分
カロリー：515Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏もも肉 (小)2枚
＜下味＞
塩 少々
酒 大さじ1
カブ 2個
ニンジン 1/4本 白ネギ 1/2本 ブロッコリー 4房 ＜調味料＞
塩 適量 オリーブ油 大さじ1
＜みそダレ＞
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
ニンニク (すりおろし)1/2片分
スライスアーモンド 大さじ2
【下準備】
鶏もも肉は太い筋と脂を取り除き、＜下味＞の材料をもみ込む。
(c)Eレシピ
前日から準備してもOKです。
＜みそダレ＞の材料を混ぜておく。
【作り方】
1. カブは皮ごと4つのくし切りにする。ニンジンは皮をむき、厚さ3mmの輪切りにする。白ネギはひとくち大の斜め切りにする。
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2. ボウルに(1)の野菜とブロッコリーを入れ、＜調味料＞の材料で和え、耐熱容器に移す。鶏もも肉を皮面を上にしてかぶせるように置く。
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3. オーブンに入れて200℃にセットして25〜30分程度焼き、いったん取り出す。竹串を刺し、透き通った肉汁を確認する。
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濁った汁が出た場合はさらに4〜5分焼き、再度確認してください。
4. 鶏肉の皮面全体に＜みそダレ＞をぬり、スライスアーモンドをのせ、再びオーブンに入れて2〜3分焼く。
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5. 器に鶏肉を盛り、野菜は汁気をきって盛り合わせる。
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調理時間：15分
カロリー：144Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
ホウレン草 1/2束
塩 少々
ニンニク 1/2片
赤唐辛子 1本 アンチョビ 2枚
オリーブ油 大さじ1.5
【作り方】
1. ホウレン草は塩ゆでして水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落として長さ4cmに切る。ゆで汁はとっておく。
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2. ニンニクは薄切りにする。赤唐辛子は縦半分に切って種を出す。アンチョビは粗く刻む。
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3. フライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブ油を入れて中火にかける。フライパンを傾けて火を通し、香りがたったら赤唐辛子を取り出す。
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4. アンチョビを加えて炒め合わせ、ホウレン草のゆで汁を大さじ2〜3杯加え、トロミがついたらホウレン草を加えて手早く炒め合わせる。
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5. 器に盛り、赤唐辛子を飾る。
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シンプルながらも、素材の味がしっかりと感じられるスープです。
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調理時間：40分
カロリー：153Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
玉ネギ 1個
＜スープ＞
白ワイン 大さじ3
水 400ml
ローリエ 1枚
ベーコン (小)2枚
塩 適量 ドライパセリ 適量
【下準備】
玉ネギは8つのくし切りにする。
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ベーコンは細切りにする。
【作り方】
1. 鍋に玉ネギ、＜スープ＞の材料を入れて火にかける。煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして30分煮る。
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途中でスープが減ったら分量外の水を足してください。
2. ベーコンを加えてさらに5分煮る。
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3. 塩で味を調えて器に注ぎ、ドライパセリを散らす。
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濃厚で満足感のあるココアです。豆乳が苦手な場合は牛乳でも作れます。
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調理時間：10分
カロリー：190Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2杯分）
ココアパウダー (純正)大さじ3
砂糖 大さじ4
豆乳 300ml
【作り方】
1. ココアパウダーは網に通して厚手の鍋に入れ、弱火で煎る。
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2. 香りがたったらいったん火を止めて、砂糖と豆乳50mlを加えて混ぜる。鍋を再び弱火にかけて、ツヤのある緩いペースト状に練り混ぜる。
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ペーストがかたいとダマができやすいので、緩いペースト状に練ってください。
3. 残りの豆乳を4〜5回に分けて加え、中火でのばしながら温め、カップに注ぎ入れる。
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