プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏と小松菜の塩炒め」 「カキ入り卵焼き」 「ニンジンの塩麹漬け」 「ゴボウの白みそポタージュ」 の全4品。
野菜たっぷりのヘルシー献立。味付けしたカキやニンジンの塩麹漬けは、多めに作っておくと便利です。
【主菜】鶏と小松菜の塩炒め シンプルながらも栄養価の高い炒め物です。小松菜の歯ごたえが食感のアクセント。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：228Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏もも肉 1/2~1枚
塩 適量 小松菜 1/2束
白ネギ 1/2本 サラダ油 大さじ1
酒 大さじ1
塩 適量
【下準備】
鶏もも肉は大きな脂と太い筋を取り除き、食べやすい大きさの細切りにして塩をもみ込む。
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小松菜は根元を少し切り落とし、水洗いして長さ4cmに切り、葉と茎に分ける。
白ネギは斜め薄切りにする。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉、小松菜の茎、白ネギを炒め合わせる。
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2. 鶏肉に火が通ったら小松菜の葉を加えて炒め合わせ、酒と塩を加えて味を調え、器に盛る。
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お酒にも合う一品。カキはたくさん煮て保存食にすると便利です。
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調理時間：20分
カロリー：239Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
カキ (生食用)150g
塩 少々
＜調味料＞
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
＜卵液＞
溶き卵 2個分
塩 少々
ネギ (刻み)大さじ2
サラダ油 大さじ1.5
＜酢じょうゆ＞
酢 適量 薄口しょうゆ 適量 ラー油 少々
【下準備】
カキはザルにのせ、塩水で振り洗いして汚れを取り、水気をきる。
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＜調味料＞、＜卵液＞、＜酢じょうゆ＞の材料をそれぞれ合わせる。
【作り方】
1. 厚手の鍋にカキを入れ、強めの中火にかけて水分を飛ばす。
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2. ＜調味料＞を加えて煮詰め、カキを取り出し、＜卵液＞と合わせる。
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3. フライパンにサラダ油を熱し、(2)を一度に流し入れる。大きく混ぜ、半熟に火を通して返し、お好みのかたさに火を通して取り出す。
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4. 食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、＜酢じょうゆ＞を添える。
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残り野菜と塩麹で、本格的なお漬物が出来上がりです。
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調理時間：20分
カロリー：22Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
ニンジン 1/4本 キャベツ 1枚
塩麹 小さじ2
【下準備】
ニンジンは皮をむき、薄い半月切りにする。
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キャベツは軸と葉に分け、軸はそぎ切りにし、葉はひとくち大に切る。
【作り方】
1. 厚手の抗菌ビニール袋に全ての材料を入れて軽くもみ、15分置き、器に盛る。
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白みそでコクを加えたポタージュです。ゴボウの香りが広がります。
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調理時間：30分
カロリー：196Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
ゴボウ 1本 玉ネギ 1/4個
サラダ油 大さじ1
水 300ml
白みそ 大さじ1.5
ご飯 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1/2
牛乳 大さじ2
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 ドライパセリ 適量
【下準備】
ゴボウはたわしで水洗いし、斜め1cmの薄切りにして水に放つ。白濁したらザルに上げて水気をきる。
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玉ネギは縦に薄く切る。
【作り方】
1. 鍋に玉ネギとサラダ油を入れ、中火で炒める。しんなりしたらゴボウを加えて炒め合わせる。
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2. 油がまわったら水を加えて強火にし、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、15分煮る。
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3. 粗熱が取れたらミキサーに移し、白みそ、ご飯、薄口しょうゆを加えてかくはんする。
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4. 網に通して鍋へ戻し、中火にかける。煮たったら牛乳を加え、塩で味を調えて器に盛り、粗びき黒コショウ、ドライパセリを振る。
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