プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「関東風すき焼き」 「蒸し枝豆」 「長芋ともずくの和え物」 「抹茶アイスのチョコソースがけ」 の全4品。
まだまだ週の始め。簡単な調理で食べごたえのある献立で時間のゆとりを。
【主菜】関東風すき焼き 「割り下」で煮込むのが関東風。手作りすれば経済的！
(c)Eレシピ
調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：558Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
＜割り下＞
昆布 5g
水 200ml
みりん 50ml
しょうゆ 50ml
砂糖 大さじ3~4
牛肉 (薄切り)200g
玉ネギ 1/4個
白ネギ 1本 エノキ 1/2袋
シイタケ (生)4個
木綿豆腐 1/2丁
しらたき (糸コンニャク)1/2袋
春菊（菊菜） 1袋
卵 2個
【下準備】
牛肉はひと口大に切る。玉ネギは縦半分のくし切りにする。白ネギは根元を切り落とし、幅1.5cmの斜め切りにする。
(c)Eレシピ
エノキは石づきを切り落とし、食べやすい束に分ける。 シイタケは石づきを落とし、大きい物は半分に削ぎ切りにする。
木綿豆腐はひと口大に切る。春菊は根元の固い部分を切り落とし、水洗いして食べやすい長さに切る。
しらたきは熱湯でサッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。
【作り方】
1. 分量の水に昆布を入れて30分以上置く。鍋にみりん、しょうゆ、砂糖を入れて中火にかけ、2分ほど煮たたせ、昆布と水を加える。
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2. 昆布を端に寄せ、牛肉を入れる。牛肉を囲むように玉ネギ、白ネギ、エノキ、シイタケを並べ、木綿豆腐、しらたき、春菊を並べて煮たてる。
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牛肉をかたくする性質を持つといわれるしらたき、木綿豆腐、春菊は離して並べるか、牛肉を食べた後で煮ます。
3. 器に卵を割って溶きほぐす。鍋にアクが出れば取り除き、溶き卵につけていただく。
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蒸すだけでぎゅっと美味しさが濃縮されます。
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調理時間：10分
カロリー：101Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
枝豆 150g
塩 小さじ1
【下準備】
枝豆はこすり合わせてよく洗い、水気をきってボウルに入れ、まんべんなく塩をまぶす。
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【作り方】
1. 蒸し器から湯気があがったら枝豆を入れ、5分程度蒸す。
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かたい場合は時間を延長してください。味見をして、若干かたいくらいで取り出せば余熱でちょうどよくなります。
【副菜】長芋ともずくの和え物 市販のもずくを使って簡単和え物。
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調理時間：10分
カロリー：66Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
長芋 160g
もずく 2パック 白ゴマ 小さじ1/4
【下準備】
長芋は皮をむいて幅5mmの拍子木切りにする。
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【作り方】
1. 器にもずくを入れ、長芋を盛り、白ゴマをちらす。
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ハチミツとココアでさっとチョコソースを作って。
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調理時間：5分
カロリー：235Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
アイスクリーム (抹茶)適量 ＜チョコソース＞
ハチミツ 小さじ2
ココアパウダー 小さじ1/2
牛乳 小さじ1
アーモンド 2~3粒
【下準備】
＜チョコソース＞を作る。小さな器に牛乳を入れ、ココアパウダーを加えて混ぜ合わせる。ハチミツを加えてよく混ぜる。
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ハチミツがかたいときは電子レンジで20秒加熱し、冷ましてから混ぜます。
【作り方】
1. 器に抹茶アイスを盛り、＜チョコソース＞をかけ、アーモンドをちらす。
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