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【今日の献立】2024年3月4日(月)「揚げずに簡単!旨辛 麻婆なす by 吉田 朋美さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「揚げずに簡単!旨辛 麻婆なす by 吉田 朋美さん」 「お刺身と和野菜の生春巻き」 「黄金比のタレが絶品!とろーり半熟煮卵」 「ジャガイモのみそ汁」 の全4品。
ピリっと辛いメニューにはたっぷりの野菜と、とろ〜りとした半熟の卵を合わせました。


【主菜】揚げずに簡単!旨辛 麻婆なす by 吉田 朋美さん
油で揚げないのでとても気軽に作れる本格的な麻婆なすです。香味野菜と豆板醤をしっかり炒めた味わい深い辛さがやみつきに!
揚げずに簡単!旨辛 麻婆なす by 吉田 朋美さん

(c)Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:238Kcal
レシピ制作:料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料(2人分)

豚ひき肉 100g
ナス 3本 ピーマン 1個
白ネギ 1本 ショウガ 10g
ニンニク 1/2片
白ゴマ油 (サラダ油でも可)適量 豆板醤 小さじ1
甜麺醤 小さじ2
鶏ガラスープ 150ml
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 少々
片栗粉 小さじ2~3


【下準備】

ナスは縞模様に皮をむき厚さ1.5cmに切り、ピーマンは乱切りにする。白ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
揚げずに簡単!旨辛 麻婆なす by 吉田 朋美さんの下準備1

(c)Eレシピ




【作り方】

1. 熱したフライパンに白ゴマ油を多めにひき、ナスとピーマンを炒め、取り出す。
揚げずに簡単!旨辛 麻婆なす by 吉田 朋美さんの作り方1

(c)Eレシピ


2. (1)のフライパンに白ゴマ油を足し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。豚ひき肉を加え、色が変わったら豆板醤、甜麺醤を加えてしっかりと炒める。
揚げずに簡単!旨辛 麻婆なす by 吉田 朋美さんの作り方2

(c)Eレシピ


3. 鶏ガラスープ、酒、しょうゆ、砂糖を加え、ナスを戻して煮る。一旦火を止めて片栗粉を同量の水で溶いたものを加え、再び中火にかけてトロミをつけ、ピーマンを戻して全体を合わせ、器に盛る。
揚げずに簡単!旨辛 麻婆なす by 吉田 朋美さんの作り方3

(c)Eレシピ


鶏ガラスープは、市販の顆粒チキンスープの素を表示通りの分量でお湯に溶かしたものでOK。


【副菜】お刺身と和野菜の生春巻き
白身のお刺身と香り良い野菜をたっぷり巻きました。
お刺身と和野菜の生春巻き

(c)Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:245Kcal
レシピ制作:料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料(5本分)

ライスペーパー 5枚
白身魚 (刺身)10切れ
ミツバ 1束
紫玉ネギ 1/4個
ミョウガ 2個
大葉 2枚
ドレッシング (お好みのもの)適量

【下準備】

ミツバは根元を切り落とし長さ3cmに、紫玉ネギは薄切りに、ミョウガと大葉はせん切りにする。全て水に一度さらしてから水気をきる。
お刺身と和野菜の生春巻きの下準備1

(c)Eレシピ




【作り方】

1. ライスペーパーを水で戻し、白身魚を2切れ並べ、下準備した野菜の1/5量をのせて巻く。
お刺身と和野菜の生春巻きの作り方1

(c)Eレシピ


今回は、ヒラメの刺身を使用していますが、お好みの白身魚でいいですよ。
2. 同じものを全部で5本作り、1本を3等分に切って皿にのせる。お好みのドレッシングで食べる。
お刺身と和野菜の生春巻きの作り方2

(c)Eレシピ




【副菜】黄金比のタレが絶品!とろーり半熟煮卵
半熟卵を覚えやすい比率のタレに漬けた絶品煮たまごです。しっかり味がしみた白身とねっとりな黄身がおいしい!
黄金比のタレが絶品!とろーり半熟煮卵

(c)Eレシピ


調理時間:15分+漬ける時間
カロリー:288Kcal
レシピ制作:料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料(2人分)

卵 3個
<漬けダレ>
酢 100ml
みりん 100ml
しょうゆ 100ml
砂糖 小さじ1


【作り方】

1. 鍋に<漬けダレ>の材料を中火にかけ、煮たったら火からおろし粗熱を取る。
黄金比のタレが絶品!とろーり半熟煮卵の作り方1

(c)Eレシピ


2. 別の鍋に湯を沸かし冷蔵庫から出した卵を静かに入れる。6分ゆで、冷水に取って冷まし、殻をむく。
黄金比のタレが絶品!とろーり半熟煮卵の作り方2

(c)Eレシピ


半熟で柔らかいため、割れないように気を付けて殻をむきます。
3. 密閉容器やビニール袋を使い、(2)の半熟卵を<漬けダレ>に漬け、一晩以上置く。
黄金比のタレが絶品!とろーり半熟煮卵の作り方3

(c)Eレシピ




【スープ・汁】ジャガイモのみそ汁
ホクホクのジャガイモがおいしいおみそ汁です。
ジャガイモのみそ汁

(c)Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:159Kcal
レシピ制作:料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料(2人分)

ジャガイモ 2個
玉ネギ 1/4個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2


【下準備】

ジャガイモは皮をむき乱切りにする。玉ネギはくし切りにする。
ジャガイモのみそ汁の下準備1

(c)Eレシピ




【作り方】

1. 鍋にだし汁とジャガイモを入れて中火にかけ、グラグラしてきたら玉ネギを加える。アクを取り、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
ジャガイモのみそ汁の作り方1

(c)Eレシピ


2. 火を止めてみそを溶き入れる。
ジャガイモのみそ汁の作り方2

(c)Eレシピ

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