プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚ニラ春巻き」 「ワカメとエリンギのピリ辛和え」 「焼きキャベツのオイマヨソースがけ」 「チンゲン菜と卵のエスニックスープ」 の全4品。
忙しい日にぴったり！どのメニューも短時間で簡単にできます。
【主菜】豚ニラ春巻き 中身の具は切って混ぜるだけ、春巻きの皮で巻いたら、少なめの油で揚げ焼きするお手軽メニュー。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：456Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
春巻きの皮 5枚
豚肉 (こま切れ)100g
片栗粉 小さじ1
水煮タケノコ 50g
ニラ 20g
白ネギ 30g
＜調味料＞
みそ 大さじ1
ニンニク (すりおろし)小さじ1
ゴマ油 小さじ1
砂糖 小さじ1
＜小麦粉のり＞
小麦粉 大さじ2
水 適量 揚げ油 適量 練りからし お好みで
【下準備】
豚肉は食べやすく切り、片栗粉をまぶしておく。水煮タケノコは5mmのさいの目切りにする。ニラと白ネギは粗みじん切りにする。＜小麦粉のり＞の材料をよく練り合わせ、糊状にする。
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【作り方】
1. ボウルに＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。
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2. (1)に豚肉、水煮タケノコ、ニラ、白ネギを入れ、混ぜ合わせる。
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3. (2)の具材を5等分にし、春巻きの皮にのせ、左右を折って手前から巻き、巻き終わりは＜小麦粉のり＞で留める。
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4. フライパンに1cm程度の揚げ油を注ぎ、100℃くらいまで温度が上がったら、春巻きを入れる。頻繁にひっくり返し、こんがりとキツネ色になるまで、低温でじっくりと揚げる。
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5. 油分を切ったら、斜め半分に切り、5個ずつ皿に盛る。お好みで練りからしを添える。
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さっと茹でて和えるだけ！おつまみにもぴったり
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調理時間：10分
カロリー：47Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
ワカメ (干し)3g
エリンギ 1本 ポン酢しょうゆ 大さじ1
ゴマ油 小さじ1
ラー油 適量 白ゴマ 適量
【下準備】
ワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞ってザク切りにする。エリンギは横半分に切り、さらに縦半分にしてから薄い短冊切りにする。
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【作り方】
1. エリンギを熱湯でさっとゆでて、流水で冷ます。水気をよく絞る。
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2. ボウルに、ワカメとエリンギを入れ、ポン酢しょうゆ、ゴマ油、ラー油で和える。
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3. 器に盛り、白ゴマを上から振る。
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春キャベツのくし切りをソテーし、オイスター風味のマヨネーズソースでいただきます。
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調理時間：10分
カロリー：170Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
春キャベツ 1/2個
ゴマ油 大さじ1
＜オイマヨソース＞
オイスターソース 小さじ1
マヨネーズ 大さじ1
砂糖 小さじ1/3
【作り方】
1. キャベツは軸を切り離さないように食べやすい大きさに切り分け、水洗いして水気をしっかりきる。
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2. フライパンにゴマ油を中火で熱し、(1)の両面を焼き、器に盛る。
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3. ＜オイマヨソース＞の材料を混ぜ合わせ、(2)のキャベツにかける。
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干しシイタケの戻し汁と小エビで美味しいだしに！ナンプラーで味付けするとたちまちエスニック味！
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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：55Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
シイタケ (干し)2g
水 300ml
チンゲンサイ 1/2束
干し桜エビ 2g
卵 1/2個
ナンプラー 大さじ1
ゴマ油 小さじ1
【下準備】
シイタケは分量の水に入れてもどし、石づきを切り落として薄切りにする。もどし汁はとっておく。チンゲンサイは葉を1枚ずつはずして水洗いし、3cmの長さに切り、縦3cm幅に切る。卵は割りほぐす。
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【作り方】
1. 鍋にシイタケとシイタケの戻し汁、水を入れて強火にかける。ひと煮たちしたら、チンゲンサイ、干し桜エビを加え、中火にし、再び煮たてる。
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2. 野菜がしんなりしたら、ナンプラーを加え、再度ひと煮たちしたら、卵を加え、かきたま状にする。ゴマ油を加え、器に注ぐ。
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