プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「イカとチンゲン菜の塩麹炒め」 「アボカドとトマトの和風サラダ」 「クリームチーズの黒コショウ和え」 「ジュンサイとすり白ゴマのお吸い物」 の全4品。
蒸し暑い季節にさっと作れる献立を。
【主菜】イカとチンゲン菜の塩麹炒め 塩麹を加えて美味しさアップ！
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：130Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
チンゲンサイ 2株 イカ 1パイ ＜調味料＞
酒 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
塩麹 小さじ1
ショウガ汁 小さじ1/2
サラダ油 小さじ1
酒 小さじ1/2
【下準備】
イカは足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、残った内臓を取り除いて水気をふいたら幅1.5cmの輪切りにする。
足は目の際で切り落とし、水で洗いながら吸盤をしごいて取り除く。水気をふき、付け根を切って1枚になるように広げる。
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足先を切り落とし、長い2本の足は半分に切る。残りの足は２本ずつになるように切り離す。
こうして切ると足の長さがそろいます。
【作り方】
1. チンゲン菜は横に幅3cmに切る。葉と茎に分けておく。＜調味料＞の食材はボウルに混ぜ合わせておく。
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チンゲン菜は葉と茎の固さが異なるので順番に炒められるよう、あらかじめ分けておきましょう！
2. フライパンにサラダ油を熱し、さっとイカを炒めて取り出す。チンゲン菜の茎を入れて炒め、8割火が入ったら葉を加え、酒を回しかける。
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イカは半分ほど火が入ったら取り出しておきます。
3. イカを戻し入れてさっと炒め＜調味料＞を加えて炒め合わせる。
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健康成分の多いアボカドとトマトは毎日でも食べたい食材です。
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調理時間：10分
カロリー：156Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
アボカド 1個
トマト 1/2個
＜ドレッシング＞
ポン酢 (市販)小さじ2
オリーブ油 小さじ1/2
かつお節 適量
【下準備】
アボカドは種に沿って縦に1周切り込みを入れ、ねじって2つに分ける。種を取り除き皮をむく。横向きにし、1.5cm幅に切る。
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トマトはヘタを除きくし型に切る。
【作り方】
1. アボカド、トマトを盛り合わせ、 よく混ぜた＜ドレッシング＞の材料を回しかけ、かつお節をのせる。
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クリームチーズを和食のお供に。
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調理時間：10分
カロリー：181Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
クリームチーズ 100g
＜和え衣＞
しょうゆ 小さじ2
粗びき黒コショウ 適量 かつお節 適量
【作り方】
1. クリームチーズは角切りにしてボウルに入れる。＜和え衣＞の材料を上から順番にまぶして、器に盛る。
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つるりとのど越しの良いジュンサイは熱い季節に、冷たいお椀で。
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調理時間：10分
カロリー：16Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
だし汁 300ml
＜調味料＞
薄口しょうゆ 小さじ1/3
みりん 小さじ1/3
酒 小さじ1/3
ジュンサイ 30g
とろろ昆布 ふたつまみ すり白ゴマ 小さじ1/2
【作り方】
1. だし汁に＜調味料＞の材料を入れ、ひと煮たちしたら分量外の塩で味を調え、火から下ろして粗熱をとって冷蔵庫に入れる。
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急ぐときには、火から下ろしたらボウルに移し換え、氷水に底を当てて冷やしてください。
2. ジュンサイは水でよく洗い、水気をきる。お椀にジュンサイ、とろろ昆布を入れ、(1)を注ぐ。すり白ゴマをふりかける。
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