プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「グリーンアスパラとベーコンの卵チャーハン」 「10分でサラダ！きゅうりと鶏ささみのバンバンジー by吉田 朋美さん」 「あともう一品に！ズッキーニのカレー炒め」 「豆腐とエノキのピリ辛スープ」 の全4品。
ボリュームもあって、食べ応えもあるけれど、チャーハンもサラダも野菜をたくさん使っています！
【主食】グリーンアスパラとベーコンの卵チャーハン グリーンアスパラをたくさん入れたチャーハン。予め具材をバターで炒めるのがコクがでるポイント！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：610Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
ご飯 360g
グリーンアスパラ 200g
ベーコン (薄切り)5枚
玉ネギ 1/4個
卵 2個
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 しょうゆ 小さじ1
バター 10g
ゴマ油 大さじ2
【下準備】
グリーンアスパラは根元を切り落としハカマを取る。太い部分のみ所々皮をむき、斜め薄切りにする。ベーコンは幅5mmに、玉ネギは粗みじん切りにする。
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【作り方】
1. 熱したフライパンにバターをひき、グリーンアスパラ、ベーコン、玉ネギを強火で炒める。グリーンアスパラに軽く焼き色がついたら一度取り出す。
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2. (1)のフライパンを強火にかけ、ゴマ油を入れて十分に熱し、溶いた卵を入れる。軽くかき混ぜたらご飯を手早く合わせ、塩、粗びき黒コショウを振る。
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煙が出るくらい十分に熱するのがポイント。卵はフンワリとします。ご飯一粒一粒を卵でコーティングして、しっかりと焼きつけることでパラパラになります。
3. ある程度パラパラになったら(1)の具材を加えて炒め、仕上げにしょうゆを入れて炒める。
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調理時間：10分
カロリー：254Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
鶏ささ身 3本 酒 少々
キュウリ 1本 トマト 2個
＜ゴマダレ＞
練り白ゴマ 大さじ1.5
砂糖 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
白ゴマ 小さじ1
ゴマ油 小さじ1/2
【下準備】
キュウリは長さ1/4に切ってせん切りに、トマトは薄く輪切りにする。
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【作り方】
1. 沸かしたお湯に酒を加え鶏ささ身を入れる。3分ゆで、そのままお湯の中で粗熱を取る。
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2. 皿にキュウリとトマトを盛り付け、(1)の鶏ささ身を割いてのせる。＜ゴマダレ＞の材料を混ぜてかける。
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薄切りにしたズッキーニのカレー味の炒め物です。ぱぱっとできておつまみにも◎
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調理時間：7分
カロリー：37Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
ズッキーニ 1/2本 玉ネギ 1/8個
カレー粉 小さじ1/2
顆粒スープの素 少々
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 オリーブ油 適量
【下準備】
ズッキーニは薄く半月切りにし、玉ネギは薄切りにする。
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【作り方】
1. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、ズッキーニと玉ネギを炒める。
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2. カレー粉と顆粒スープの素を振り、塩と粗びき黒コショウで味を調える。
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ピリッと辛い中にも甘みとコクがあって、ついつい進んでしまうスープです。
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調理時間：7分
カロリー：101Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
豆腐 150g
エノキ 1/4袋
ニラ 4本 ショウガ 10g
コチュジャン 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
水 450ml
中華スープの素 大さじ1
酒 小さじ1
コショウ 適量 ゴマ油 適量
【下準備】
豆腐はさいの目に切る。エノキは石づきを落として長さ半分に、ニラは長さ2cmに切る。ショウガはみじん切りにする。
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【作り方】
1. 熱した鍋にゴマ油をひき、エノキとショウガを炒める。コチュジャンとオイスターソースを加えて軽く炒め、水、中華スープの素、酒を入れて煮る。
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2. 豆腐とニラを加え、コショウを振る。
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