プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「揚げ鶏のさわやかレモンあんかけ」 「モヤシチーズキムチ」 「ゴマダレ豆腐」 「トマトとワカメのスープ」 の全4品。
中華料理の献立。蒸し暑い夏は、辛味や酸味がある料理が体をすっきりさせてくれます。
【主菜】揚げ鶏のさわやかレモンあんかけ 疲労回復効果のある鶏むね肉をカラッと揚げて、甘酸っぱいあんをかけます。鶏むねはパサつかないよう一工夫しています。
(c)Eレシピ
調理時間：30分+漬ける時間
カロリー：67Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
鶏むね肉 1枚
＜下味＞
ハチミツ 大さじ1/2
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒コショウ 少々
＜衣＞
卵 1/2個
片栗粉 大さじ2
小麦粉 大さじ2
酒 大さじ1
揚げ油 適量 ＜檸檬ソース＞
レモン 1個
ハチミツ 大さじ2
酒 大さじ1
水 50ml
塩 小さじ1/3
＜水溶き片栗＞
片栗粉 小さじ1
水 大さじ1
サニーレタス 2枚
【下準備】
鶏むね肉は表面にフォークで数ヶ所穴をあける。大きめの削ぎ切りにし、ビニール袋に＜下味＞の材料とともに加え、袋の上からよくもみこむ。3時間くらい冷蔵庫で寝かせておく。
(c)Eレシピ
鶏むね肉に穴をあけ、ハチミツや酒をもみこむとパサパサせずジューシィーに仕上がります。一晩寝かせても良いです。
レモンは飾り用に中央部分2枚を輪切りにし、残りは搾る。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
【作り方】
1. ＜衣＞の卵を割りほぐし、その他の材料を混ぜ合わせる。鶏むね肉を加え、しっかりからめておく。
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2. フライパンに揚げ油を入れ火にかけ、鶏むね肉を入れる。最初は低温でゆっくりと揚げ、仕上げに高温にあげて表面の水分を飛ばす。
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3. 鍋に搾ったレモン汁と、その他＜檸檬ソース＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ、鍋に加えてトロミがつくまで混ぜる。
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4. 器にサニーレタスをしき、揚げた鶏むね肉を盛り、輪切りのレモンをのせ、(3)のソースをかける。
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モヤシキムチにチーズを入れて、コクとまろやかさをプラス。モヤシはしっかりしぼるのがポイントです。
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調理時間：15分
カロリー：75Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
モヤシ 1/2袋
白菜キムチ 50g
スライスチーズ 1枚
ゴマ油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
焼きのり 1/4枚
【下準備】
モヤシは根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルに上げる。
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白菜キムチは幅5mmのせん切り、スライスチーズは半分に切ってから幅5mmのせん切りにする。
【作り方】
1. 熱湯にモヤシを入れてサッとゆで、ザルに上げてしっかり水気をきる。
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2. ボウルにモヤシ、白菜キムチ、スライスチーズを入れ、ゴマ油としょうゆを加え、混ぜ合わせる。
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3. 器に盛り、焼きのりをちぎりながらかける。
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夏のおかずに欠かせない冷奴。ゴマたっぷりのコクのあるタレでスタミナアップ！
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調理時間：5分
カロリー：84Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
絹ごし豆腐 1/2丁
＜ゴマダレ＞
すり白ゴマ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
みそ 小さじ1
白ネギ 少々
キュウリ 10g
【下準備】
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み重しを乗せて水きりをしておく。＜ゴマダレ＞の白ネギはみじん切りにする。キュウリはせん切りにする。
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絹ごし豆腐を水きりする時間は調理時間に含みません。
【作り方】
1. ＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
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2. 器に絹ごし豆腐を崩しながら入れ、＜ゴマダレ＞をかけ、キュウリを飾る。
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トマトの酸味と卵のまろやかさがぴったり。簡単にできるので、朝食にもおすすめです。
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調理時間：10分
カロリー：43Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
トマト 1/4個
ワカメ (干し)大さじ1
卵 1/2個
＜スープ＞
顆粒チキンスープの素 小さじ1
水 300ml
しょうゆ 大さじ1
ゴマ油 小さじ1/2
【下準備】
トマトは乱切りにする。ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。 卵は割りほぐす。
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【作り方】
1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。トマト、ワカメを入れ、溶き卵を加え、かき玉にする。
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2. 器に注ぐ。
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