プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「さっぱり！トマトとホタテの冷製カッペリーニ」 「ロールチキン」 「モッツアレラタルティーヌ」 「ミキサーで混ぜるだけ！簡単冷製スープ スペイン風ガスパチョ by 杉山遊さん 」 の全4品。
女子会にぴったりなオシャレメニュー
【主食】さっぱり！トマトとホタテの冷製カッペリーニ トマトとホタテ、ツナのさっぱりとしたパスタです。細いカッペリーニは夏にぴったり！
(c)Eレシピ
調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：777Kcal
レシピ制作：料理講師 杉山 遊
材料（2人分）
プチトマト 8個
ホタテ (生)6個
ツナ (缶)1缶 カッペリーニ 200g
＜ゆで湯＞
熱湯 1500ml
塩 大さじ1
冷水 適量 ＜調味料＞
EVオリーブ油 大さじ4
アンチョビペースト 小さじ1
岩塩 少々
粗びき黒コショウ 少々
バジル 2枚
【下準備】
プチトマトはヘタを取り、半分に切る。ホタテは厚みを半分にする。ツナは油をきる。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. ボウルで＜調味料＞の材料をよく混ぜ、プチトマト、ホタテ、ツナを和える。
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2. カッペリーニは＜ゆで湯＞で袋の表示通りにゆで、冷水で冷やし水気をきる。
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3. (1)に(2)加えて和え、バジルを飾る。
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ロールチキンに簡単クリームソースで可愛く仕上がります。
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調理時間：15分
カロリー：619Kcal
レシピ制作：料理講師 杉山 遊
材料（2人分）
鶏むね肉 400g
塩 少々
粗びき黒コショウ 少々
酒 大さじ2
ベーコン (ブロック)40g
ブラックオリーブ 8個
オクラ 4本 塩 少々
生クリーム 40g
牛乳 40ml
顆粒スープの素 小さじ1
塩 少々
粗びき黒コショウ 少々
【下準備】
ベーコンは1cmの棒状に切る。オクラは塩を入れた熱湯でサッとゆでヘタを切る。
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【作り方】
1. 鶏むね肉は厚みが均一になるように観音開きにし、塩、粗びき黒コショウ、酒で下味を付ける。
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2. ラップに(1)、ベーコン、ブラックオリーブ、オクラを並べ、ロール状に巻いてしっかりと閉じ、さらにアルミホイルで巻いたらビニール袋に入れる。
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3. (2)を熱湯に入れて5分加熱し、火を止めて5分おいたら湯から取り出し、冷水に入れて冷ます。冷めたら6等分に切る。
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4. フライパンに＜調味料＞の材料を入れて温め、ソースを作る。(3)をお皿に盛り、ソースを飾る。
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チーズたっぷりのバゲット！
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調理時間：10分
カロリー：183Kcal
レシピ制作：料理講師 杉山 遊
材料（2人分）
フランスパン (厚さ1cm)4枚
モッツァレラチーズ 30g
オリーブ油 大さじ1
アンチョビペースト 小さじ1/2
ドライパセリ 少々
【下準備】
＜調味料＞の材料は合わせておく。
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オーブンを220℃に予熱しておく。
【作り方】
1. フランスパンに＜調味料＞をぬり、モッツァレラチーズをのせる。
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2. 220℃に予熱しておいたオーブンで8分焼く。
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3. (2)にドライパセリを飾る。
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ミキサーで混ぜるだけの簡単冷製スープ。
(c)Eレシピ
調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：125Kcal
レシピ制作：料理講師 杉山 遊
材料（2人分）
トマト 1個
キュウリ 40g
玉ネギ 20g
ショウガ 10g
＜調味液＞
パン粉 小さじ4
塩 少々
粗びき黒コショウ 少々
ハチミツ 小さじ2
酢 小さじ2
トマトジュース 200ml
EVオリーブ油 小さじ2
【下準備】
トマト、キュウリ、玉ネギは1cm角に切り、キュウリは飾り用に6粒取っておく。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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【作り方】
1. ＜調味液＞の材料と、トマト、キュウリ、玉ネギ、ショウガをミキサーにかける。
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2. (1)をカップに注ぎ、飾り用のキュウリとEVオリーブ油を飾る。
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