各地、名物というものはあれど、名古屋ほど名物の食べ物が多い場所はない。それも、どれも個性的で美味しいものがたくさん！ いま、一番美味いものがあるのは名古屋だ！
しかしいくら日本列島の真ん中にあるとはいえ、そう気軽にいけるものでもない。今日は自宅で名古屋名物の人気1、2を争う味噌カツを作ってみよう！
それもただの味噌カツじゃないよ。きっと名古屋にも無い、美味しい＆ヘルシー変わり味噌カツのご紹介！
材料（8個分）
・豚肉（薄切り） 8枚
・山芋（直径3cmくらいのもの）1cm幅に切ったもの×8ヶ ※長芋でも可
・塩、胡椒 各少々
・赤味噌（出来れば八丁味噌） 大さじ2
・酒 大さじ3
★みりん 大さじ2
★にんにく（すりおろす） ほんの少し
★きび砂糖 大さじ1
◎はちみつ 小さじ1
◎酒 大さじ1
◎みりん 大さじ1
・小麦粉、パン粉 適量
・卵（よく溶きほぐす） 1個
1. ボウルに赤味噌をいれ、酒（大さじ3）を少しずつ加えながら味噌をしっかり溶く。溶けたらフライパンにいれ、★も加えてよく混ぜながら中火にかける。沸騰したら弱火にし、1〜2分混ぜながら煮てトロっとしてきたらさらに◎を入れ、サラッとした硬さに仕上げる。
2. 豚肉は広げて手前に山芋を置き、表面に薄く塩と胡椒を少々する。
3. 手前からきつく巻く。また表面に塩と胡椒を少々する。
4. 全体に薄く小麦粉をつける。余分な小麦粉ははたいて落とす。
5. 溶き卵→パン粉をつける。
6. 低めの中温の油で5〜7分、火が通るまで揚げる。
7. しっかり油を切り、器に盛って仕上げに1の味噌をかけて完成！
豚肉の中から、思いがけぬホクホクの山芋が登場。（これは名古屋にはありません）山芋をいれると、食感がよくなり、ボリュームアップでかつヘルシーに。
この料理のポイントはなんと言っても名古屋風の味噌。よく味噌カツは『どろどろした味噌』というイメージがあるが、本場の名古屋の味噌カツはサラサラしたものが王道（と思う）。
豚肉は、ばら肉や肩ロースでつくるとジューシーに、もも肉でつくるとヘルシーに。お好みで使い分けてね。ぜひおためしあれ！
(ミットゥン)
