プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単にお店の味！自家製ミートソーススパゲティ by 金丸 利恵さん」 「セロリの粒マスタード和え」 「アサリのクラムチャウダー」 の全3品。
野菜をたくさん入れたミートソースは定番にしたい一品。サラダとスープと組み合わせバランス良く。
【主食】簡単にお店の味！自家製ミートソーススパゲティ by 金丸 利恵さん 手作りのミートソースは野菜たっぷりでヘルシー！仕上げのハーブ系スパイスでグッと本格的に仕上がります。多めに作ればいろいろ活用できますよ！
(c)Eレシピ
調理時間：40分
カロリー：718Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
スパゲティー 160~200g
ゆでる塩 16g
＜ミートソース＞
合いびき肉 150g
玉ネギ 1/2個
ニンジン 1/4本 セロリ 1/4本 オリーブ油 大さじ1
ニンニク (みじん切り)1/2片分
小麦粉 小さじ2
＜調味料＞
水煮トマト (缶)400g
赤ワイン 50ml
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1/2
きび砂糖 小さじ1
ローリエ 1枚
塩コショウ 少々
＜仕上げスパイス＞
ナツメグパウダー 小さじ1/8
オレガノ (ドライ)小さじ1/4
バジル (ドライ)小さじ1/4
シナモンパウダー 少々
粉チーズ 適量 パセリ (みじん切り)少々
【下準備】
＜ミートソース＞の玉ネギ、皮ごときれいに水洗いしたニンジン、セロリはみじん切りにする。＜調味料＞の水煮トマトは手でつぶす。
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【作り方】
1. ＜ミートソース＞を作る。フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、中火にかける。香りがでたら玉ネギ、ニンジン、セロリを入れ、分量外の塩少々を加えてしんなりするまで炒める。
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2. 合いびき肉を加えさらに炒める。合いびき肉がポロポロに炒められたら、小麦粉を全体に振り入れ、混ぜ合わせる。
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3. ＜調味料＞の材料を加えて混ぜ、グツグツと煮たったら火を弱め、水分量が半分になるくらいまで煮詰める。
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4. (3)のローリエを取り出す。＜仕上げスパイス＞の材料を加え、混ぜ合わせたら火を止める。
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5. 2000mlくらいの熱湯にゆでる塩を加え、スパゲティーをバラバラと入れる。常に煮たって吹きこぼれない程度の火加減で、時々菜ばしで混ぜながら、指定時間より30秒短い時間ゆで、ゆで汁をきる。
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6. 器にスパゲティーを盛って(4)の＜ミートソース＞をかけ、お好みで粉チーズ、パセリをかける。
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シャキシャキのセロリを甘めの味付けで。使い道に困る葉の部分は、みじん切りにして香草として使いましょう。
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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：31Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
セロリ 1本 塩 少々
＜調味料＞
粒マスタード 小さじ1.5
ハチミツ 小さじ1.5
塩 小さじ1/4~1/3
酢 小さじ1
【下準備】
セロリは葉と茎を分ける。葉はみじん切りにする。茎は筋を取って小さめの乱切りにする。
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【作り方】
1. セロリの葉は塩少々を振り、しんなりしたら、布巾などに包んで絞り、水分をきる。茎は塩少々を振ってしんなりしたら、水で塩を洗い流し、絞って水気をきる。
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2. ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。セロリの葉と茎を加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし、食べる前に器に盛る。
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体の温まる汁物は冬の夕食には必ず入れたいもの。具だくさんのクラムチャウダーで鉄分やビタミンも補給しましょう。
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調理時間：25分
カロリー：237Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
アサリ (むき身)100g
ベーコン 20g
玉ネギ (中)1/2個
ニンジン (中)1/4本 ジャガイモ (中)1/2個
セロリ 1/4本 オリーブ油 小さじ2
バター 10g
塩 小さじ1/2
白ワイン 大さじ1
小麦粉 小さじ2
水 200ml
牛乳 100ml
塩コショウ 少々
ドライパセリ 適量
【下準備】
ベーコンは幅1cmに切る。玉ネギ、ニンジン、ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。 セロリも1cm角に切る。
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【作り方】
1. 鍋にオリーブ油とバターを入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたら、玉ネギ、ニンジン、ジャガイモ、セロリを加えて炒める。
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2. 塩と白ワインを入れ、玉ネギが透き通るまで中火で炒める。アサリを加え、ひと混ぜする。
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3. 小麦粉を振り入れ、全体に行きわたるよう混ぜ合わせたら、分量の水を入れ、小麦粉が溶けるように混ぜる。蓋をして中火で煮込み、沸騰したら火を弱火にして10分程度煮る。
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4. 牛乳を加えて温め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、仕上げにドライパセリを振る。
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