プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「タラのフライハーブマヨソース」 「ジャガイモと鶏そぼろのバターしょうゆ煮」 「白菜のユズコショウマリネ」 の全3品。
少し手をかけて、揚げたてのフライを楽しみましょう。そのかわり副菜は作り置きできるもので手早く。
【主菜】タラのフライハーブマヨソース 冬に美味しいタラをフライに。ドライハーブを入れたマヨネーズベースのソースは白身魚にピッタリ。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：475Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
タラ (切り身)2切れ
塩コショウ 少々
＜衣＞
小麦粉 大さじ1~2
溶き卵 1/2~1個分
パン粉 1~1.5カップ
揚げ油 適量 ＜ハーブマヨソース＞
ゆで卵 1個
玉ネギ 1/4個
マヨネーズ 大さじ2~3
酢 小さじ1
ニンニク (すりおろし)少々
バジル (ドライ)小さじ1
イタリアンパセリ (生)少々
ベビーリーフ 適量 レモン 1/4個
【下準備】
タラは骨があれば抜き、4等分に削ぎ切りにする。塩コショウを振る。
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＜ハーブマヨソース＞の玉ネギは細かいみじん切りにする。ゆで卵、イタリアンパセリはみじん切りにする。レモンは半分に切る。
ベビーリーフは冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ水気をきる。
揚げ油を170℃に予熱し始める。
【作り方】
1. ＜ハーブマヨソース＞の玉ネギは分量外の塩を振り、しんなりさせる。水で洗い流し、布巾などに包んで水気を絞り、水分をしっかりきる。
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2. ボウルに＜ハーブマヨネーズ＞の材料を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
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3. タラの水分を軽く押さえ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
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4. 170℃の揚げ油に(3)を入れてキツネ色になるまで揚げ、油をきる。器に盛り、(2)とベビーリーフ、レモンを添える。
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ホクホクのジャガイモに、バターとしょうゆの香りがベストマッチ。汁まで飲み干したくなる美味しさです。
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調理時間：25分
カロリー：273Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
ジャガイモ (中)2個
鶏ひき肉 100g
玉ネギ 1/4個
塩 少々
サラダ油 小さじ1
水 200ml
きび砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
バター 10g
万能ネギ (小口切り)少々
【下準備】
ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。 玉ネギは粗みじん切りにする。
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【作り方】
1. 鍋にサラダ油を入れ、中火にかける。鶏ひき肉を加え、周りが白くなったら玉ネギと塩少々を加え炒める。
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2. 玉ネギが透き通ったら、ジャガイモと分量の水、きび砂糖を入れ、ジャガイモがやわらかくなるまで蓋をし中火で煮る。
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3. (2)にしょうゆとみりんを加え、煮汁が具材の半分くらいになるまで煮たらバターを加える。溶けたら蓋をし、しばらく置いて味を含ませる。
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鍋の大きさにもよりますが、水分が多かったら蓋をしないで煮詰めましょう。
4. 器に盛り、万能ネギを散らす。
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旬の甘い白菜にピリ辛のユズコショウを効かせて。ユズの香りが食欲を誘います。
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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：76Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
白菜 2枚
＜マリネ液＞
きび砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
ユズ汁 大さじ1
塩 小さじ1/3
オリーブ油 大さじ1
ユズコショウ 小さじ1/4
ユズ皮 少々
【作り方】
1. 白菜は水洗いし、熱湯でサッとゆで、冷水で冷まし、ザルに上げて水気をきる。食べやすい大きさの短冊切りにし、しっかり水気を絞る。
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緑の葉はサッと熱湯にくぐらす程度に。白い部分を先に熱湯に入れると良いです。
2. ボウルに＜マリネ液＞の材料を入れ、泡立て器で混ぜる。(1)を加え、混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やす。食べる直前に器に盛り、ユズ皮を飾る。
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