プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スイートチリチキン」 「おつまみに！赤カブのピクルス 基本の作り方 by金丸 利恵さん」 「カリフラワーとインゲンのサラダ」 の全3品。
赤、白、緑とカラフルな色をそろえて。見た目にも元気が出そうな野菜たっぷりの献立です。
【主菜】スイートチリチキン ケチャップとスイートチリソースを合わせた甘辛いソースで、一気にエスニック料理に！
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：585Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
鶏むね肉 1枚
塩コショウ 少々
小麦粉 適量 ＜衣＞
小麦粉 1/2カップ
溶き卵 1/2個分
水 大さじ3~4
揚げ油 適量 ＜調味料＞
ケチャップ 大さじ3~4
スイートチリソース 大さじ3~4
水 大さじ3~4
大根 3~4cm
水菜 1~2株
【下準備】
鶏むね肉は半分に切り分け、大きめの削ぎ切りにする。
(c)Eレシピ
大根は皮をむいてせん切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。大根と水菜を合わせて水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をきる。
揚げ油を170℃に予熱する。
【作り方】
1. 鶏むね肉を並べてラップをかけ、上からすりこ木などで叩き、肉をのばす。塩コショウを両面に振る。
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削ぎ切りにして叩くことで鶏むね肉が柔らかくなります。
2. ＜衣＞の材料をボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなるように混ぜる。
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3. 鶏むね肉に、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。＜衣＞にくぐらせ、170℃の揚げ油で全体がカリッとするまで揚げ、油をきる。
(c)Eレシピ
油が跳ねやすいので注意してください。
4. フライパンに＜調味料＞の材料を入れ、中火にかける。混ぜながら煮込み、フツフツしてきたら鶏むね肉を入れ、全体にからめる。
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5. 器に大根と水菜を盛り、その上に(4)を盛る。
(c)Eレシピ
(c)Eレシピ
調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：40Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
赤カブ 1/2~1個
塩 少々
ショウガ 1/2片
＜ピクルス液＞
きび砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
ローリエ 1枚
赤唐辛子 1/2本
【下準備】
赤カブは洗い、皮の表面のかたい部分は取り除く。半分に切ったら、切り口を下に置いて端から薄くスライスする。ショウガは皮をむいてせん切りにする。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 赤カブに塩少々をまぶし、10分程度置いてしんなりさせる。水で塩を洗い流したらしっかり絞って水気をきる。
(c)Eレシピ
2. ＜ピクルス液＞の材料を小鍋に入れ、中火にかけて混ぜながら溶かす。ひと煮たちしたら火を止め、粗熱を取る。
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3. (2)に赤カブとショウガを加え、混ぜ合わせたら冷蔵庫で1時間以上置く。ローリエと赤唐辛子を取り除き、器に盛る。
(c)Eレシピ
漬け込む時間は調理時間に含まれません。
【副菜】カリフラワーとインゲンのサラダ 使う食材を一つの鍋でゆでて下準備できる時短メニュー。カリフラワーのビタミンCは熱に強く、損失が少ないです。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：111Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
カリフラワー 1/6個
サヤインゲン 8~10本 卵 1個
マヨネーズ 大さじ1
塩コショウ 適量 パプリカパウダー 少々
【下準備】
カリフラワーは小房に分ける。軸はかたい外皮を厚めにむき、ひとくち大の乱切りにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とす。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 小鍋に卵と分量外の水と塩少々を入れ、中火にかける。沸騰して5分たったら、カリフラワーとサヤインゲンを入れ、2分ゆでたらザルに上げる。卵は冷水で冷やし殻をむく。 サヤインゲンは長さ3〜4cmに切る。
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材料を一つの鍋でゆでることで時間が短縮します。水の量は卵を覆うくらいの量です。
2. ボウルにカリフラワー、サヤインゲンを入れる。ゆで卵を指で崩しながら加える。マヨネーズ、塩コショウを入れて混ぜ、味を調える。
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3. 器に盛り、パプリカパウダーを振る。
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