プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単ビビンバ ボリューム満点 フライパンで美味しく by金丸 利恵さん」 「セロリとエリンギのサッと炒め」 「切干し大根の水キムチ風」 の全3品。
ボリューム満点のビビンバに、あっさりとした副菜を組み合わせて。野菜がいっぱい食べられる献立です。
【主食】簡単ビビンバ ボリューム満点 フライパンで美味しく by金丸 利恵さん 
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：699Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
ご飯 (炊きたて)茶碗2杯分
牛肉 (こま切れ)100g
塩コショウ 少々
モヤシ 1袋
ホウレン草 1/2束
ゴマ油 小さじ3
塩 適量 ニンジン 3cm
＜ビビンバのタレ＞
ニンニク (すりおろし)小さじ1/2
ショウガ (すりおろし)小さじ1/2
ハチミツ 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
コチュジャン 小さじ1/2
すり白ゴマ 小さじ1
ピザ用チーズ 70g
白菜キムチ 40g
【下準備】
牛肉は幅3cmに切り、塩コショウで下味をつける。モヤシは洗い、できればひげ根を取る。ホウレン草は根の部分の泥を洗い流す。
ニンジンは皮ごときれいに水洗いし、細いせん切りにする。熱湯でモヤシ、ニンジン、ホウレン草の順にゆで、ホウレン草は冷水に取り、水気を絞って、幅4cmに切る。モヤシ、ニンジンは冷めたら水気を絞る。
(c)Eレシピ
同じ鍋で、色が薄い野菜から順番にゆでると調理時間を短縮できます。
＜ビビンバのタレ＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ゆでたモヤシに小さじ2、ホウレン草に小さじ1ずつのゴマ油をまぶし、塩少々を混ぜ合わせる。ニンジンは分量外のゴマ油と塩少々で和える。
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2. フライパンに分量外のゴマ油を入れ、強火にかける。牛肉を色が変わるまで炒めたら＜ビビンバのタレ＞を加え、炒め合わせる。別の器に汁ごと取り出す。
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3. (2)のフライパンに半量のピザ用チーズを入れ、チーズの上にご飯を広げ、(1)のモヤシ、ホウレン草、ニンジンをのせる。
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フライパンは焦げ付かないようにキッチンペーパーなどでサッと拭きましょう。
4. (3)の上に(2)の肉をのせ、汁をまわしかける。ご飯の周りに残りのピザ用チーズを入れる。蓋をして中火にかける。
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5. 蓋を外してさらに加熱し、チーズが溶けて回りがカリカリになったら、白菜キムチをのせ、フライパンのままテーブルに出す。
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サッと炒めてきび砂糖としょうゆで味付け。定番おかずになる一品です。
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調理時間：10分
カロリー：35Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
セロリ 1/2本 エリンギ 1本 ゴマ油 小さじ1
ニンニク (すりおろし)小さじ1/2
きび砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
【下準備】
セロリは厚さ5mmの斜め切りにする。エリンギは厚さ5mmの斜め切りにする。
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【作り方】
1. フライパンにゴマ油を入れ、強火にかける。セロリとエリンギを入れ、炒める。
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2. セロリに火が通ったら、ニンニク、きび砂糖、しょうゆを入れて味をからめる。器に盛る。
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切干し大根とリンゴで砂糖なしでもほんのり甘い。ピリリとショウガで引き締めて。シャキシャキ食感がクセになります。
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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：50Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
切干し大根 10g
キュウリ (中)1/2本 リンゴ (中)1/4個
ショウガ 1/2片
＜調味料＞
酢 大さじ2
塩 小さじ1/2
水 100ml
ゴマ油 少々
【下準備】
切干し大根はサッと洗って水気を絞り、長さ3cmに切る。キュウリは端を切り落とし、せん切りにする。
リンゴはヘタと種を取り、皮付きのまません切りする。ショウガは皮ごときれいに水洗いし、せん切りにする。
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【作り方】
1. 耐熱容器に＜調味料＞の材料を入れ、ラップをせず電子レンジで20〜30秒加熱する。塩が溶けるようしっかり混ぜる。
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2. (1)に切干し大根、キュウリ、リンゴ、ショウガを入れ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で3時間くらい置く。
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3. 汁ごと器によそい、ゴマ油をかける。
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