何コロッケが好き？＜回答数 38,080票＞【教えて！ みんなの衣食住「みんなの暮らし調査隊」結果発表 第157回】

スゴ得「プロの簡単 E・レシピ」では、ユーザーの衣食住に関する質問が日替わりで登場する【みんなの暮らし調査隊】を実施中！ここではそのアンケートの結果を発表します。

E・レシピ編集部のTです。新企画「みんなの暮らし調査隊」、毎日たくさんの方にご参加いただきありがとうございました！

■今回の結果は？

・結果はいかがでしたか？

今日の結果はどうでしたか？意外？それとも思った通り？明日の結果もどうぞお楽しみに！おすすめレシピもチェックしてくださいね。


■今日のおすすめレシピ

基本のクリームコロッケ


【材料】（4個分）

<ホワイトソース>
バター 30g
小麦粉 30g
牛乳 250ml
卵黄 1/2個分
生クリーム 大さじ 1
塩コショウ 少々
<衣>
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
<付け合わせ>
キャベツ 3~4枚
プチトマト 4個
トマトソース 大さじ 4
イタリアンパセリ 適量


【下準備】

1、＜付け合わせ＞のキャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。




【作り方】

1、＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を振るい入れて中火でなめらかになるまでよく炒める。

しっかり炒めることで粉臭さがなくなります。



2、(1)に牛乳を少しずつ加えて混ぜ、トロっとするまで加熱し、卵黄、生クリーム、塩コショウを加える。



3、バットに分量外のサラダ油を薄くぬり、(2)を流し入れる。粗熱が取れたらラップをかけて冷凍庫で20分程度冷やしかためる。

しっかり冷やすことで扱いやすくなります。



4、(3)を4等分に分け、ゴムベラで転がすように丸める。手に分量外のサラダ油をぬり、俵型に形を整える。



5、(4)に＜衣＞の小麦粉を全体に薄くまぶして、溶き卵、パン粉を均一につける。ラップをかけて冷凍庫で10分冷やす。

休ませておくと、水分が衣に程よくまわり、きれいに揚がります。



6、180℃に熱した揚げ油で2個ずつキツネ色になるまで揚げる。

一度に揚げると温度が下がりすぎてクリームコロッケが破裂する可能性があるので2個ずつ揚げます。



7、器の奥に＜付け合わせ＞を盛り、手前に温めたトマトソースを敷いて(6)を盛り、イタリアンパセリを飾る。






(E・レシピ編集部)