プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「梅ささ身フライ」 「オープンオムレツサラダ」 「ナスのアンチョビガーリック」 の全3品。
メイン料理に鶏ささ身フライ、副菜にオムレツを合わせた、ボリューム感のある洋食献立です。
【主菜】梅ささ身フライ 梅と大葉で夏らしい風味付けをしたフライです。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：300Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏ささ身 4本 塩 少々
梅干し 1~2個
大葉 6枚
＜衣＞
小麦粉 適量 溶き卵 1/2~1個分
パン粉 適量 揚げ油 適量 スナップエンドウ 6本 マヨネーズ 適量
【下準備】
梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状にたたく。大葉は軸を切り取り、細切りにする。
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スナップエンドウは筋を引き、分量外の塩少々を入れた湯でゆでてザルに上げ、水気をきる。揚げ油は170℃に予熱する。
【作り方】
1. 鶏ささ身は筋を引き、縦半分に切り込みを入れて開いて全体に塩を振り、梅干し、大葉をはさむ(4本作る)。
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2. (1)に＜衣＞の小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて軽く押さえ、170℃の揚げ油に入れて揚げる。
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3. 美味しそうな揚げ色がついたら取り出して油をきり、食べやすい大きさに切る。器に盛り、スナップエンドウ、マヨネーズを添える。
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色鮮やかな副菜。朝食にパンを添えてもいいですね。
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調理時間：10分
カロリー：440Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
＜卵液＞
溶き卵 3~4個分
塩 少々
サラダ油 大さじ3
ハム 4枚
モッツァレラチーズ 50g
ルッコラ 1袋
EVオリーブ油 適量 塩 少々
【下準備】
ボウルで＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。ルッコラは根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
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【作り方】
1. フライパンにサラダ油大さじ1.5を強火で熱し、＜卵液＞の半量を流し入れ、手早く混ぜながら広げる。
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2. ハム2枚をのせ、モッツァレラチーズの半量をちぎって散らし、フライパンに蓋をして30秒温めて皿に移す。
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3. ルッコラの半量をのせ、EVオリーブ油、塩をかける。残り半量の材料で同様に作る。
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アンチョビガーリックはあとをひく味。お好みの野菜をつけて召し上がれ。
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調理時間：15分
カロリー：248Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
ナス 2本 キュウリ 1本 ＜アンチョビガーリック＞
アンチョビ 3枚
ニンニク 1片
オリーブ油 大さじ2
バゲット (薄切り)2枚
【下準備】
アンチョビとニンニクはみじん切りにする。
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【作り方】
1. フライパンに＜アンチョビガーリック＞の材料を入れ、弱めの中火にかけて焦がさないように火を通して容器に移す。
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2. ナスはヘタとガクを切り落とし、縦半分に切って厚さ7〜8mmの斜め切りにする。キュウリは両端を少し切り落とし、スティック状に切る。
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3. 器に(2)、＜アンチョビガーリック＞、バゲットを盛り合わせる。
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