魚のアジ、好きな食べ方は？＜回答数 36,114票＞【教えて！ みんなの衣食住「みんなの暮らし調査隊」結果発表 第191回】

スゴ得「プロの簡単 E・レシピ」では、ユーザーの衣食住に関する質問が日替わりで登場する【みんなの暮らし調査隊】を実施中！ここではそのアンケートの結果を発表します。

E・レシピ編集部のTです。新企画「みんなの暮らし調査隊」、毎日たくさんの方にご参加いただきありがとうございました！

■今回の結果は？

・結果はいかがでしたか？

今日の結果はどうでしたか？意外？それとも思った通り？明日の結果もどうぞお楽しみに！おすすめレシピもチェックしてくださいね。


■今日のおすすめレシピ

丸ごと美味しく！あじの南蛮漬け 野菜たっぷり絶品レシピ


【材料】（4人分）

小アジ 1パック
塩コショウ 少々
玉ネギ 1/2個
ニンジン 1/4本
ウド 1/2本
ピーマン 1個
<南蛮ダレ>
だし汁 200ml
みりん 大 2
砂糖 大 3
酢 100ml
しょうゆ 大 3
赤唐辛子(刻み) 1~2本分
揚げ油 適量


【下準備】

1、アジはエラブタを開いてエラを取り除く。盛りつけた時に裏になる方の腹に切り込みを入れ、内蔵を取る。塩水で洗って水気をしっかりふき取り、塩コショウをふる。

鮮度のいい小アジの場合、エラだけ取り、内臓はそのままでも。中アジの場合、両側のゼイゴが固いので削ぎ落としてください。



2、玉ネギは縦薄切りにしてサッと水洗いする。



3、ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

4、ウドは3〜4cmの長さに切り、皮を厚めにむく。細切りにしてすぐ水に放つ。

5、ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り、縦細切りにする。

6、＜南蛮ダレ＞はひと煮立ちさせ、冷ましておく。


【作り方】

1、160℃の揚げ油に、薄く小麦粉をまぶしたアジを入れ、ゆっくり揚げる。

深めのフライパンにアジと、かぶる位の常温の揚げ油を入れて火にかけ、徐々に加熱するという方法もあります。低温からゆっくり揚げることで、骨までいただけますよ。



2、最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱々を＜南蛮ダレ＞につける。タレが全体にからまるように返す。

冷蔵庫に入れ4〜5日保存出来ます。2〜3日すると、酢の効果でより骨が柔らかくなります。味がなじんで違った味も楽しめますよね！



3、2が熱いうちに玉ネギ、ニンジン、水切りしたウド、ピーマンも加え、＜南蛮ダレ＞をからめて時々返しながら10分以上漬ける。器に小アジを盛り、玉ネギ、ニンジン、ウド、ピーマンを混ぜ合わせ、タレごと小アジにのせる。

一緒に漬け込む野菜は、セロリや白ネギ、エノキなど、好みの野菜を細切りにしてお使い下さい。






(E・レシピ編集部)