プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンジで簡単！サバのみそ煮」 「ナスとパプリカの揚げ焼き」 「キュウリとワカメの酢の物」 の全3品。
難しいと敬遠されがちな和食を簡単に！ 旬の野菜の美味しさを引き出すのは、和食のシンプルな味付けが一番ですね。
【主菜】レンジで簡単！サバのみそ煮 2人分までの煮魚は電子レンジの得意技。ショウガとネギをたっぷり入れて、短時間でもサバの臭みを消す効果抜群です。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：228Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
サバ (切り身)2切れ
塩 少々
白ネギ 1/2本 ショウガ 1片
酒 大さじ1
＜煮汁＞
水 大さじ2
みそ 大さじ2
みりん 小さじ1
きび砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
【下準備】
サバは塩少々を振り、10分程度置いたらキッチンペーパーで水分と塩分をそっと拭き取る。
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サバに塩をして置く時間は調理時間に含まれません。
ショウガはよく洗い、皮つきのまません切りにする。白ネギは幅1cm位の斜め切りにする。＜煮汁＞の材料を混ぜ合わせておく。
【作り方】
1. サバがちょうど入るくらいの大きさの耐熱容器に、サバを並べて上から酒をかける。
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2. (1)に＜煮汁＞を上からかける。その上にショウガを散らし、白ネギを隙間なく並べる。ラップをかけて電子レンジで4分加熱する。
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サバの上にのせたネギが落とし蓋の代わりになります。
3. (2)を取り出し、スプーンで白ネギの上から煮汁をかける。再びラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。
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煮汁は少ないので耐熱容器を斜めにして、スプーンですくってまんべんなくかけてください。
4. 5分程度おいて、味を馴染ませたら、器にサバを盛り、ショウガと白ネギを添える。余った煮汁を上からかける。
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少な目の油でも蓋をして火を通すことで、揚げ煮のようなコクが生まれます。冷やして食べても美味しい。
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調理時間：20分
カロリー：156Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
ナス 2本 パプリカ 1/2個
オクラ 2本 サラダ油 大さじ2~3
＜調味料＞
白だし (市販品)大さじ1
水 大さじ2~3
かつお節 少々
【下準備】
ナスはヘタを取り、縦半分に切る。切り口を下にし、皮に格子状に切り込みを入れ、横半分に切る。
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パプリカはヘタを切り落として種を取り除き、8等分に切る。オクラはヘタのかたい部分を切り落とし、斜めに半分に切る。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火にかける。ナスの皮を下に、パプリカは皮を上にして並べ、蓋をして5分程度焼く。
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ナスは皮を下にすることで油の吸収を抑え、パプリカは皮を上にすることで焦げ付きを防止します。
2. (1)をひっくり返したら弱火にし、オクラを加え、蓋をして2〜3分、野菜が柔らかくなるまで焼く。
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3. (2)に＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。器に盛り、かつお節をのせる。
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定番料理の酢の物ですが、桜エビやゴマを入れると香ばしい香りが広がり、サッパリとした酸味によく合います。
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調理時間：15分
カロリー：30Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
キュウリ 1本 塩 少々
ワカメ (干し)大さじ2
干し桜エビ 小さじ1
白ゴマ 少々
＜甘酢＞
酢 大さじ1
きび砂糖 小さじ1.5
塩 小さじ1/2
【下準備】
キュウリは端を切り落とし、輪切りにする。塩少々をもみ込み、しばらく置く。しんなりしたら水で塩を洗い流し、しっかり絞る。
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ワカメは水で戻し、しっかりと絞る。
【作り方】
1. ボウルに＜甘酢＞の材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
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溶けないときは、電子レンジで10秒くらい加熱すると溶けやすくなります。
2. (1)に絞って水分をよくきったキュウリ、ワカメ、干し桜エビを入れて混ぜ合わせる。
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3. (2)を器に盛り、白ゴマを指先でひねるようにつぶしながらかける。
(c)Eレシピ
指で潰すと香りが良くなり、吸収も良くなります。
