お菓子作りなどで卵黄だけ使って、
卵白が余ってしまった…そんな経験、ありませんか？
冷蔵庫に残ってしまった卵白。実は、おいしいレシピに生まれ変わる
万能食材なんです。
今回は、
「余りがちな卵白」をおいしく使い切るレシピを、スイーツ・おかず・スープ別にたっぷりご紹介。ふわふわ、サクサク…いろいろな食感を楽しめるレシピを集めました！ ぜひ活用してください。
■卵白【スイーツ：5選】・簡単シンプル！ メレンゲクッキー
卵白と粉糖だけで作れる、サクッと軽い口当たりのおやつ。絞り出しのフォルムも愛らしく、コーヒーや紅茶と相性抜群です。
・卵白消費にも！ 抹茶クッキー
外はカリッと香ばしく、中はしっとり。抹茶のほろ苦さがくせになるクッキー。 混ぜて焼くだけの手軽さもうれしいポイントです。
・手作りマシュマロ
ふわふわ食感で、口に入れた瞬間にとろける、やさしい甘さのマシュマロ。ペパーミントやフルーツフレーバーでアレンジすれば、手作りの楽しさが広がります。
・イチゴのムース
卵白のメレンゲとイチゴのピューレで作る、ふんわり軽いムースです。ほんのりピンク色で見た目も華やか。食後のデザートにもおすすめです。
・失敗しないマカロン
卵白をたっぷり使ったマカロンは、外はサクッ、中はしっとり濃厚。チョコのガナッシュをサンドすれば本格的な仕上がりに。バレンタインや手土産にもぴったりです。
■卵白【おかず・主食：5選】・エビの簡単フリッター
プリプリのエビを卵白の衣で包み、サクッと揚げます。外はカリッ、中はジューシー。卵白のコクが加わって、お店のような味わいです。
・サクサクレンコンのおやき
レンコンのシャキッとした歯ごたえと、卵白入りのふんわり食感が絶妙にマッチ。冷めてもおいしいので、お弁当やおやつにも最適です。
・柔らかい豆腐ハンバーグ
水切り不要の簡単レシピ。卵白がつなぎになり、ふっくらジューシーに。まろやかな味わいで、小さなお子さまにも◎です。
・タラのかぶら蒸し
すりおろしたカブに卵白を加えて、ふわっと上品な蒸し料理に。電子レンジで作れるのも魅力です。冬のごちそうにぜひどうぞ。
・ふわふわ卵白のあんかけチャーハン
ふんわり卵白のあんをかけるだけで、チャーハンがワンランクアップ！ 冷凍チャーハンにかけてもOKです。手軽なのに本格派の仕上がり。
■卵白【スープ：2選】・メレンゲ卵のみそ汁
ふわふわの卵白がまるで雲のよう。一口飲めば、やさしい味わいが広がります。和食にちょっとした変化をつけたいときに、いかがですか？
・レタスと卵白のスープ
卵白のふわっと食感と、シャキッとしたレタスの組み合わせが新鮮な一杯。あっさりとした軽やかな味わいで、朝食にもイチオシです。
どれも簡単で、余った卵白をムダなくおいしく使えるレシピばかりです。冷蔵庫で眠らせず、ぜひ活用してみてくださいね！
(豊島早苗)
