プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「大葉クリチロールチキン」 「アボカドと卵のソテー」 「豆乳仕立ての簡単ビシソワーズ」 の全3品。
メインとスープは電子レンジを使って簡単に。スープは先に作り、冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。
【主菜】大葉クリチロールチキン 電子レンジで簡単に作れるロールチキン。アッサリとした鶏むね肉に爽やかな大葉、クリームチーズのコク、トマトソースがマッチ。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：426Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
鶏むね肉 1枚
塩コショウ 少々
クリームチーズ 50~60g
大葉 6枚
＜トマトソース＞
水煮トマト (缶:カット)1/2缶(1缶400g入り)
白ワイン 大さじ1
ニンニク (すりおろし)小さじ1/2
きび砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
パセリ (あれば)少々
【下準備】
鶏むね肉は、厚みがある部分に斜めに包丁を入れて開く。
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厚みがあると火が通りにくいので薄く開きます。
クリームチーズは2×5cmほどの棒状に切る。大葉は洗い、水分を拭き取ったら軸を切り落とす。
クリームチーズは、鶏むね肉の芯で巻くため、つなげて棒状になるように同じ大きさに切りましょう。
【作り方】
1. 厚みを均等にした鶏むね肉をまな板の上にのせ、上からラップをかける。すりこ木で叩き、薄くのばす。
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長方形の形になるよう意識して叩いていきましょう。
2. (1)に塩コショウを振り、大葉を横に3枚、2列に並べる。大葉の手前のほうにクリームチーズを芯になるようにのせ、きつめに手前から巻く。
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3. (2)を大き目に切ったオーブンシートの上に斜めに置く。手前から巻き、左右を折りたたみ最後まで巻く。さらにラップにくるみ、両端を結ぶ。耐熱容器にのせ、電子レンジで4分加熱する。取り出してから10分間置き、余熱で火を通す。
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鶏むね肉が大きい、または厚みがある場合は、5分加熱してください。
4. ＜トマトソース＞の材料をフライパンに入れ、中火にかける。混ぜながらフツフツしてきたら(3)を広げ、中から出た肉汁を加え、混ぜ合わせる。
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5. (3)を食べやすい大きさに切る。(4)を器に流し、チキンロールを並べ、仕上げにみじん切りにしたパセリを散らす。
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アボカドの皮をむいたら、まだ食べごろじゃなかった・・・という時の救済措置。炒めると柔らかさがアップします。
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調理時間：15分
カロリー：229Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
アボカド 1個
マイタケ 1/2パック 卵 2個
塩 少々
サラダ油 小さじ2
塩 少々
粗びき黒コショウ 少々
【下準備】
アボカドは縦に一周切り込みを入れ、両手でねじって2つに分ける。包丁の角で種を刺してねじり取り、スプーンで中身を取り出す。切り目を下にして縦半分に切り、さらに横にして幅1cmくらいに切る。
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マイタケは石づきを取り、ほぐす。卵は割りほぐし、塩少々を加えて混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンに半量のサラダ油を入れ、強火にかける。卵を流し、大きく混ぜてふんわりした炒り卵を作り、半熟の状態で取り出す。
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2. (1)のフライパンに残りのサラダ油を入れ、マイタケとアボカドを炒める。
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3. (2)に(1)を戻してサッと混ぜ、塩と粗びき黒コショウで味を調える。器に盛る。
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電子レンジとミキサーを使い、火を使わずに簡単に。豆乳仕立てでアッサリ、ヘルシー。
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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：151Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
ジャガイモ 1個
玉ネギ 1/4個
豆乳 (成分無調整)300ml
塩麹 大さじ1
オリーブ油 小さじ1
コショウ 少々
パセリ (みじん切り)少々
【下準備】
ジャガイモは皮についた汚れを洗い、ラップにくるみ、電子レンジで3分加熱する。粗熱が取れたら皮をむく。
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玉ネギはラップにくるみ、電子レンジで2分加熱する。
【作り方】
1. ミキサーにジャガイモ、玉ネギ、豆乳、塩?、オリーブ油、コショウを入れ、滑らかなスープ状になるまでかくはんする。
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2. (1)を冷蔵庫で冷やす。食べる直前に器に注ぎ、パセリを振る。
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