プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉の冷しゃぶノンオイル豆乳ソース」 「ナスと枝豆のひすい煮」 「大葉とシラスの梅風味混ぜご飯」 の全3品。
油を使わない、消化に優しい献立。体の内側からリセットして、次の日の朝をスッキリと迎えたいですね。
【主菜】豚肉の冷しゃぶノンオイル豆乳ソース 豆乳に酢を加えるとトロトロのドレッシングのような状態に！ ノンオイルでも豆乳とゴマのコクで濃厚な味が美味しい。
(c)Eレシピ
調理時間：25分
カロリー：365Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
豚肉 (しゃぶしゃぶ用)200g
レタス 3~4枚
紫玉ネギ 1/4個
トマト (中)1個
オクラ 2本 ＜ノンオイル豆乳ソース＞
豆乳 (成分無調整)100ml
酢 小さじ2
みそ 小さじ2
粒マスタード 小さじ2
きび砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/3
すり白ゴマ 大さじ1
【下準備】
レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。紫玉ネギは繊維と直角の方向に薄くスライスする。水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をきる。
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トマトはヘタをくり抜き、1cm角のさいの目切りにする。オクラは分量外の塩をすり込んで細かい毛を取り、水洗いする。ヘタを切り落とし、幅5mmに切る。
【作り方】
1. 鍋にお湯を沸かし、豚肉を1枚ずつくぐらせ、火が通ったら取り出す。 水を入れたボウルに入れ、粗熱が取れたらザルに上げ、水気をきる。
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氷水で冷やすと豚肉がかたくなるので常温の水で良いです。ザルに上げた後、キッチンペーパーで上から押さえて拭くと水っぽくなりません。
2. ボウルに＜ノンオイル豆乳ソース＞の豆乳と酢を入れ、泡立て器で混ぜて乳化させる。残りの材料を加え、溶けるようしっかり混ぜ、最後にすり白ゴマを加える。
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先に豆乳と酢を混ぜ、乳化させてから他の調味料を混ぜると失敗しません。先に塩分を入れると乳化を妨げることがあります。
3. レタスと紫玉ネギを混ぜ、器に盛る。上にトマトとオクラを散らして豚肉をのせ、＜ノンオイル豆乳ソース＞をかける。
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レタスと紫玉ネギを混ぜたら、キッチンペーパーで上から押さえるように拭くと水っぽくなりません。
【副菜】ナスと枝豆のひすい煮 ナスの皮をむき、枝豆と組み合わせてキレイなひすい色に。温かくても冷やしても美味しいです。
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調理時間：15分
カロリー：52Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
ナス 2~3本 枝豆 (冷凍)20サヤ ＜調味料＞
水 100ml
白だし (市販品)大さじ1
きび砂糖 小さじ1
＜水溶き片栗＞
片栗粉 小さじ1
水 大さじ1
【下準備】
ナスはヘタを切り落とし、皮をむく。乱切りにし、分量外の塩を溶かした塩水につけて、アクを抜く。
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枝豆は解凍し、サヤから出す。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
枝豆は生のものを使用するとさらに美味しいです。その場合は塩ゆでしてから使いましょう。
【作り方】
1. 小鍋に＜調味料＞の材料を入れ、強火にかける。沸騰したらナスを入れ、蓋をして中火にし3〜4分煮る。
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煮汁が少なく感じますが、かき混ぜて煮汁をナスに含ませると、ナスから水分がでてきます。それでも足りない場合は少し水を足しましょう。
2. ナスが柔らかくなったら枝豆を加え、1〜2分程度煮る。＜水溶き片栗＞を入れ、かき混ぜながらトロミをつけ、器に盛る。
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爽やかな大葉と、シラスの塩味、梅干しの酸味が疲れを回復させます。おにぎりにしても美味しいですね。
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調理時間：10分
カロリー：292Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
ご飯 (炊きたて)茶碗2杯分
シラス干し 30g
大葉 5~6枚
梅干し 1~2個
焼きのり 少々
【下準備】
大葉は粗みじん切りにする。梅干しは種を取り除き、粗く刻む。
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【作り方】
1. ご飯をボウルに入れ、シラス干し、大葉、梅干しを加え、サックリと混ぜる。
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2. 焼きのりはガスコンロでサッとあぶり、揉んで細かくする。
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3. 器に(1)を盛り、(2)の焼きのりをかける。
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