おうちで手軽に濃厚なビーフシチューやハヤシライスを作れる
「デミグラス缶」。実は、
炒めものや煮込み料理など、幅広く使えるのをご存じですか？
今回は、そんなデミグラス缶を使った、
時短で作れるアイデアレシピを10選ご紹介します。グラタンやハンバーグ、煮込み料理も必見です。
■デミグラス缶【基本のビーフシチュー】デミグラス缶の定番メニュー「ビーフシチュー」。こちらのレシピは赤ワインでじっくり煮込む、本格派です。仕上げに生クリームをかけて味わうと絶品！ ごはんにもパンにもよく合います。
濃厚！ビーフシチュー デミグラス缶で簡単 本格的な味わいに
【材料】（4人分）牛肉(シチュー用) 400~500g
玉ネギ 2個
ジャガイモ 2~3個
ニンジン 1/2本
トマト 1個
サヤインゲン 12本
塩 少々
セロリ 1本
パセリ 適量
ローリエ 2枚
バター 20g
サラダ油 大さじ 1
<調味料>
デミグラスソース(缶) 1缶
赤ワイン 600ml
ウスターソース 大さじ 1
ケチャップ 大さじ 3
塩コショウ 適量
生クリーム 60ml
【下準備】1、牛シチュー用肉に塩コショウをよくもみ込んでおく。
2、玉ネギはくし切りにする。
3、ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切り、面取りをして水に放ち、ニンジンは皮をむき、3〜4cmの長さに切り、更に縦4〜6つに切って面取りする。
4、トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたら水に取り皮をむく。横半分に切って種を取り除き、粗いみじん切りにする。
5、サヤインゲンは 軸側を少し切り落としサッと塩ゆでし、2〜3等分の長さに切る。
6、セロリは葉を切り落とし、筋を引いてニンジンに合わせて切り、切り落としたセロリの葉、パセリ、ローリエをタコ糸でくくり、ブーケガルニを作る。
7、生クリームは軽くホイップして冷蔵庫に入れておく。
【作り方】1、フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉の表面に焼き色をつけ、煮込み鍋に入れる。＜調味料＞を加えて強火にし、煮立ったら火を弱めてブーケガルニを加え1時間コトコト煮込む。
2、フライパンにバター20gを入れて中火にかけ、玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、セロリを炒めて、トマトと一緒に煮込み鍋に入れ15〜20分煮込む。
3、塩コショウで味を調え、器に注ぎ分けてサヤインゲンを散らし、ホイップ生クリームを添える。
【このレシピのポイント・コツ】 汁気が少ない場合は赤ワインを足して下さい。
■デミグラス缶【煮込み：3選】・節約時短！ 豚肉の薄切りでハッシュドポーク
ハッシュドビーフを豚肉でアレンジ。薄切り肉を使うため、火の通りも早く、時短が叶います。献立に迷ったときの頼れる一品です。
・手羽元の赤ワイン煮
手羽元と野菜をデミグラス缶と赤ワインで煮込めば、奥行きのある味わいに。フライパンひとつで作れるので、手間いらずです。
・簡単おいしい煮込みハンバーグ
デミグラス缶×赤ワインの濃厚ソースで煮込むハンバーグ。じっくり煮込むことで、ふっくらやわらかに。ソースとの相性も抜群ですよ。
■デミグラス缶【ソース：5選】・デミグラスソースがけポークソテー
ポークソテーに、玉ねぎやニンジンなどの野菜をたっぷり加えたデミグラスソースをかけます。旨味たっぷりでお箸が止まらないおいしさです。
・ミートソースのマカロニグラタン
デミグラス缶で作る濃厚なミートソースのグラタン。たっぷりのチーズが香ばしく見た目も華やかです。おもてなしにも喜ばれますよ。ミートソースはグラタン以外にも、パスタにかけたり、パンにのせたり、多彩に使えて便利です。
・牛薄切り肉のデミソースパスタ
牛薄切り肉とデミグラスソースで作るリッチな味わいのパスタは、デミグラス缶を使うと簡単です。おしゃれな一皿に仕上がるため、誕生日や記念日のメニューにもおすすめ。
・ふわとろオムライス
ふわふわの卵にコクのあるデミソースをかければ、お店のような仕上がりに！ 手軽に特別感が出せる一品です。
・肉巻きデミソース
いつもの肉巻きに、デミグラスソースを加えるだけで、味がワンランクアップ。お弁当のおかずや夕食にもイチオシです。
■デミグラス缶【炒め物：2選】・タケノコとひき肉のデミグラス風味炒め
タケノコと合いびき肉を赤ワインやデミグラスソースで炒める、コク旨な一品。ビザ用チーズをのせてトースターで焼いてもおいしいですよ。いろいろなアレンジを楽しめます。
・子どもも喜ぶ！ 簡単とろーり温泉卵のせミートソース丼
デミグラス缶を使った炒め煮をのせる丼です。意外かもしれませんが、ミートソースとごはんは好相性。温泉卵をからめていただきましょう。
デミグラス缶があれば、料理の幅がグンと広がります。今回、ご紹介した10品は、いずれも簡単に本格的な味わいを楽しめるのがポイント。ぜひ、日々の献立に役立ててくださいね。
(豊島早苗)
