プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ウナギの巻き寿司」 「ナスとキュウリの塩もみ」 「シジミのおすまし」 の全3品。
ウナギの太巻きに、サッパリとした副菜と汁物を添えた献立です。
【主食】ウナギの巻き寿司 ウナギの蒲焼きで手軽に作る2種類の太巻きです。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：658Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
ウナギ蒲焼き 1尾 ウナギ蒲焼きのタレ (添付)1袋
キュウリ 1/2本 塩 適量 ＜甘酢＞
砂糖 小さじ1
酢 大さじ2
すり白ゴマ 小さじ1/2
マヨネーズ 適量 ＜卵液＞
溶き卵 1個分
砂糖 小さじ2
塩 少々
サラダ油 少々
ご飯 (炊きたて)1合分
大葉 3枚
焼きのり 2枚
【下準備】
ウナギ蒲焼きは縦4等分に切ってフライパンに入れ、ウナギ蒲焼きのタレを加えて弱めの中火にかけ、温めながらからめる。
(c)Eレシピ
キュウリは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩をからめる。別のボウルで＜甘酢＞の材料を混ぜ合わせる。キュウリがしんなりしたら水気を絞り、＜甘酢＞で和える。
ボウルで＜卵液＞の材料を混ぜ合わせ、サラダ油を中火で熱した卵焼き器に流して卵焼きを作り、巻きすで巻いて形を整え、縦半分に切る。
ご飯が炊きたての場合はボウルに移して冷ます。大葉は軸を切り落とす。
【作り方】
1. ウナギとキュウリの巻き寿司を作る。巻きすに焼きのり1枚をのせ、ご飯を半量のせ、向こう側を少し残して広げる。
(c)Eレシピ
2. 手前2cmの位置にマヨネーズを横一線にぬり、キュウリの汁気をきってのせ、ウナギ半量をタレごとのせて巻きすごと巻く。
(c)Eレシピ
3. ウナギと卵焼きの巻き寿司を作る。残り半量の焼きのりとご飯で(1)と同様にし、手前2cmの位置に大葉、卵焼き、残り半量のウナギをのせて巻く。
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4. (2)と(3)をそれぞれ食べやすい大きさに切り、器に盛る。
(c)Eレシピ
サッパリといただける箸休め。
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調理時間：15分
カロリー：22Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
ナス 1本 キュウリ 1/2本 塩 適量 すり白ゴマ 適量
【作り方】
1. ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに斜め厚さ5mmに切ってボウルに入れ、塩でもむ。キュウリは薄い輪切りにして別のボウルに入れ、塩でもむ。
(c)Eレシピ
2. ナスとキュウリは水気が出たら絞って合わせ、すり白ゴマを加えて和え、器に盛る。
(c)Eレシピ
仕上げにミョウガをのせた、夏においしいシジミ汁です。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：31Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
シジミ (砂出し)150g
＜合わせだし＞
昆布 3g
酒 大さじ2
水 400ml
塩 適量 ミョウガ 1個
【下準備】
シジミはたっぷりの水に入れ、殻と殻をこするように洗い、ザルに上げる。ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋にシジミと＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら昆布を取り出してアクを取り、塩で味を調える。
(c)Eレシピ
2. (1)を器に注ぎ、ミョウガをのせる。
(c)Eレシピ
