プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アジの塩焼き野菜の甘酢のせ」 「カボチャの甘みそからめ」 「アサリ汁」 の全3品。
魚貝をつかった料理に、デザートのようなカボチャの副菜を添えた和献立です。
【主菜】アジの塩焼き野菜の甘酢のせ アジの塩焼きに甘酢で漬けた野菜をたっぷりとのせたヘルシーな主菜です。
(c)Eレシピ
調理時間：25分
カロリー：164Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
アジ 2尾 塩 適量 玉ネギ 1/4個
ピーマン 1個
ズッキーニ 1/3本 ニンジン 1/6本 塩 適量 ＜調味料＞
砂糖 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1
酢 大さじ3
だし汁 大さじ2
赤唐辛子 (輪切り)少々
【下準備】
アジは両面のゼイゴを切り取ってウロコを取る。エラを取り、腹に切り込みを尾まで入れてワタを取り、水洗いして水気を拭き取り、表面と内臓側に塩を振る。
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玉ネギは縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取って縦細切りにする。
ズッキーニは薄い輪切りにしてさらに細切りにする。ニンジンは皮をむき、薄切りにしてさらに細切りにする。
残ったズッキーニは、お好みの厚さの輪切りにし、密封できる袋に入れて冷凍保存も可能です。
【作り方】
1. 抗菌のビニール袋に玉ネギ、ピーマン、ズッキーニ、ニンジン、塩を入れ、ビニール袋に空気を入れて口をねじって持ち、振りながら全体に塩をからめる。袋の空気を抜き、水気が出るまで置く。
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2. ボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、(1)の野菜を水気を絞って加えて和え、食べる直前まで冷蔵庫に置く。
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3. グリルの網に分量外の油を薄くぬり、予熱したグリルでアジを焼く。器に盛り、(2)をのせる。
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今回は弱火で18分グリルで焼いています。
【副菜】カボチャの甘みそからめ カボチャにみそダレが合います。
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調理時間：15分
カロリー：146Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
カボチャ 1/8個
酒 大さじ2
みりん 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
みそ 大さじ1.5
すり白ゴマ 大さじ1/2
【下準備】
カボチャは皮のかたい部分を削ぎ落とし、種とワタを取って水でぬらし、ラップで包んで電子レンジで2分30秒加熱する。
(c)Eレシピ
竹串を刺し、かたければさらに30秒ずつ加熱して竹串がスッと通るまで加熱してください。
【作り方】
1. カボチャは粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。
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2. 鍋に＜調味料＞の材料を入れ、ヘラで混ぜて中火にかける。絶えず練り混ぜ、煮たってトロミがついたら火を止める。
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3. (2)にカボチャを加えてからめて器に盛り、すり白ゴマを振る。
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ミョウガの香りがさわやかです。
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調理時間：10分
カロリー：28Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
アサリ (砂出し)12~16個
昆布 3g
酒 大さじ2
水 300ml
薄口しょうゆ 少々
ミョウガ 1個
【下準備】
ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
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【作り方】
1. 鍋にアサリ、昆布、酒、水を入れて中火にかける。煮たったら昆布を取り出し、貝が開いたらアクを取る。
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2. ミョウガを加え、薄口しょうゆで味を調え、器によそう。
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