そうめんや冷奴など夏場の薬味に欠かせない「ミョウガ」ですが、
アレンジ次第で食べ方がグンと広がります。
今回は、今が旬の「ミョウガ」を味わい尽くす、
人気レシピを厳選してご紹介！
独特の爽やかな風味で食欲が刺激します。中途半端に残ってしまったミョウガのアレンジにも役立ちますよ。
■【簡単箸休め】ミョウガと玉ネギの塩昆布ナムルミョウガの爽やかな風味とシャキシャキの食感を思う存分、堪能できる一品です。塩昆布＋ゴマ油で簡単に味が決まり、ミョウガの辛味も少しマイルドになります。冷奴、刺身、焼肉などに添えるのもおすすめです。
ささっとできる簡単箸休め！ミョウガと玉ネギの塩昆布ナムル by Tomozouさん
【材料】（2人分）ミョウガ 4個
玉ネギ 1/2個
<ナムルダレ>
ゴマ油 大さじ 1
塩昆布 大さじ 1
酢 小さじ 1
砂糖 少々
【作り方】1、ミョウガは縦半分に切り、さらに斜薄切りにして水に放ち、水気をよくきっておく。玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、水気をよくきる。
2、塩昆布はハサミで細かく切る。ボウルに＜ナムルダレ＞の材料をよく混ぜ合わせ、玉ネギを和える。
3、玉ネギがしんなりしたらミョウガを加え、器に盛る。
■【夏リピ確定】ミョウガの人気レシピ6選トマトとミョウガの酢の物
さっぱりとしたトマトとミョウガの爽やかな風味のコラボが最高。ショウガが効いていて、夏らしい味つけです。切って混ぜるだけで完了するのもうれしいポイント。冷蔵庫で冷やせば味がさらになじむので、作り置きにも最適です。
薬味野菜とシラスのサラダ
ミョウガ、貝われ菜、大葉などたっぷりの香味野菜が主役！ オリーブ油＋黒胡椒のシンプルな味つけで、さっぱり感の中にシラスの旨味が広がります。火を使わずにサッっと作れるのも魅力です。
ミョウガの甘酢漬け
1か月ほど日持ちし、保存食として大人気です。ミョウガを茹でたら、熱いうちに甘酢に浸すことで味がよくしみ、色鮮やかに仕上がります。そのまま食べるほか、刻んでご飯に混ぜ込むなどアレンジ自在です。
ミョウガのらっきょう漬け
らっきょうとその漬け汁を活用したレシピです。ミョウガにらっきょうの風味が加わり、ひと味違った深みのある味わいに。冷蔵庫で半日ほど置けば、しっかりと味がしみ込み、箸休めやお弁当のおかずに役立ちます。
ミョウガのふんわり卵汁
ふわふわ卵にミョウガがふわりと香る、夏限定のかきたま汁です。ミョウガは大きめに切って入れましょう。やさしい味わいの中に爽やかさがアクセントとなって、後味すっきり。和食の献立の汁物にいかがでしょうか。
ミョウガの天ぷら
ミョウガは油とも好相性！ ひと口噛みしめるとシャキッとジューシーで、ほんのりと甘みが感じられます。生で食べるよりもくせがなく、ミョウガが苦手な方でも食べやすいです。天つゆや塩をつけて、どうぞ。
■ミョウガの切り方は料理によって使い分けを！ミョウガの代表的な切り方は
「せん切り」と「輪切り（小口切り）」の2種類です。
そうめんや冷奴などの薬味として使うときは、存在感のある「せん切り」がおすすめ。掴みやすいのはもちろん、シャキシャキした歯応えがアクセントになります。
ご飯ものやみそ汁、和え物などに使うなら、細かく仕上がる「輪切り（小口切り）」が◎。ミョウガが全体的によくからみ、風味豊かに味わえます。
(川原あやか)
