プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏とズッキーニのビール煮」 「枝豆ターメリックライス」 「ピリ辛キュウリ」 の全3品。
クミンシードやターメリックの香りが食欲をそそります。
【主菜】鶏とズッキーニのビール煮 ビールは前日の残りでもOK。野菜をたっぷりとれるシチューです。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：493Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
酒 適量 ズッキーニ 1/2本 トマト 1個
玉ネギ 1/4個
サヤインゲン 6本 ニンニク (みじん切り)1片分
クミンシード 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ2
ビール 180~200ml
塩 適量 ドライパセリ 適量 粗びき黒コショウ 適量
【下準備】
鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。ズッキーニは端を切り落として厚さ1cmの半月切りにする。
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トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。玉ネギは4つのくし切りにする。サヤインゲンは両端を切り落とし、長さ4等分に切る。
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【作り方】
1. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べ入れ、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。
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2. (1)のフライパンに残りのオリーブ油大さじ1とクミンシードを入れて中火で熱し、ズッキーニ、玉ネギ、トマト、ニンニクを加えて炒め合わせる。
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3. ビールを加え、鶏もも肉を戻し入れ、煮たったら火を弱めてフライパンに蓋をして15分煮る。サヤインゲンを加えてさらに2〜3分煮る。
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4. 蓋を外して火を強め、お好みのトロミがついたら塩で味を調える。器によそい、ドライパセリ、粗びき黒コショウを振る。
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ターメリックと枝豆の色鮮やかなご飯です。
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調理時間：1時間
カロリー：301Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
お米 1合
ターメリック 小さじ1
水 適量 塩 少々
枝豆 (ゆで)50g
【下準備】
お米は炊く30分以上前に水で洗い、ザルに上げて水気をきる。
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【作り方】
1. 炊飯器にお米、ターメリック、塩を入れて均等に混ぜ合わせ、水を分量線まで加えてスイッチを押す。
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2. 炊き上がったら枝豆を加えて10分蒸らし、しゃもじで底から返して混ぜ、器に盛り分ける。
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枝豆は冷凍を使用しています。
【副菜】ピリ辛キュウリ キュウリは予め塩をからめることで味がしっかり感じられます。
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調理時間：15分
カロリー：37Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
キュウリ (大)1本 塩 適量 ＜ピリ辛ダレ＞
大葉 2枚
すり白ゴマ 小さじ1/2
砂糖 少々
塩 少々
ゴマ油 小さじ1/2
ラー油 少々
【下準備】
キュウリはすりこ木等で軽くたたいて割り、両端を切り落としてボウルに入れ、塩をからめて10分置く。
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大葉は軸を切り落としてみじん切りにし、ボウルで＜ピリ辛ダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. キュウリの水気をキッチンペーパーで拭き取り、＜ピリ辛ダレ＞のボウルに加えて和え、器に盛る。
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