プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「里芋のそぼろあん」 「鶏とブロッコリーのスープ」 「ホウレン草のゴマ和え」 の全3品。
肉そぼろで里芋を和えたボリュームのある主菜に、チキンスープとホウレン草のゴマ和えを添えて。
【主菜】里芋のそぼろあん 里芋の皮は電子レンジ加熱でスルリとむけて便利です。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：268Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
里芋 3~4個
豚ひき肉 100g
＜調味料＞
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
みそ 大さじ1.5
オイスターソース 大さじ1
ショウガ (すりおろし)1片分
ゴマ油 小さじ1
ネギ (刻み)大さじ1
【下準備】
里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで3分加熱する。上下を返してさらに1〜2分加熱する。粗熱が取れたら手で皮をむき、ひとくち大に切る。
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竹串を刺してスッと通るまで加熱してください。
【作り方】
1. 鍋に豚ひき肉と＜調味料＞の材料を入れ、菜ばし4〜5本で混ぜ合わせて中火にかけ、さらに混ぜながらそぼろ状に火を通す。
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2. 里芋を加えてひと混ぜし、鍋に蓋をして弱火で温める。
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3. 蓋を外して中火で混ぜ、トロミがついたら器に盛り、ネギをのせる。
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仕上げにゴマ油をかけた中華風チキンスープ。
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調理時間：35分
カロリー：306Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏もも肉 (小)1枚
塩 少々
白ネギ 1/2本 ブロッコリー 6房 酒 大さじ2
水 500ml
塩 適量 ゴマ油 小さじ1/2
【下準備】
鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、小さなひとくち大に切って網にのせ、熱湯をまわしかけて臭みを抜く。
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白ネギは斜め薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
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【作り方】
1. 鍋に鶏もも肉、酒、水を入れて中火にかける。煮たったら弱火にしてアクを取り、鍋に蓋をして20分蒸し煮にする。
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2. ブロッコリーと白ネギを加えて再び鍋に蓋をし、火が通ったら塩で味を調えてゴマ油を加え、器によそう。
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ホウレン草の定番料理。水気をしっかり絞ることがポイントです。
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調理時間：15分
カロリー：142Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
ホウレン草 1袋
塩 少々
＜和え衣＞
すり白ゴマ 大さじ3
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
【下準備】
ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. ホウレン草は塩ゆでして水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
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2. 根元のかたい部分を切り落として長さ3cmに切る。根元の部分は切り込みを入れて2〜4等分に裂く。＜和え衣＞で和え、器に盛る。
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