プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚キムチうどん」 「厚焼き卵」 「里芋のしょうゆ麹和え」 の全3品。
発酵食品を取り入れたヘルシーな献立。
【主食】豚キムチうどん 汁気少なめの、和え麺風エスニックうどん。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：618Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
豚バラ肉 (薄切り)150g
白菜キムチ 100g
＜合わせだし＞
だし汁 400ml
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
みそ 小さじ2
コチュジャン 大さじ1
ショウガ (すりおろし)1片分
ジャガイモ (小)1個
うどん (ゆで)2玉
ニラ 1/4本
【下準備】
熱湯で豚バラ肉をゆでてザルに上げる。水に放って水気を絞り、幅3cmに切る。ニラは長さ4cmに切る。
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【作り方】
1. 鍋で＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせ、豚バラ肉、白菜キムチを加えて、中火にかける。煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、15分煮る。
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2. ジャガイモの皮をむいておろしながら加え、中火にする。トロミがついたらうどんとニラを加えて煮からめ、器に盛る。
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薬味の風味をきかせた卵焼きです。
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調理時間：10分
カロリー：107Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
＜卵液＞
溶き卵 2個分
だし汁 大さじ2
砂糖 小さじ1
塩 少々
ミツバ (刻み)大さじ1
サラダ油 適量 大根おろし 大さじ3~4
しょうゆ 適量
【下準備】
ボウルで＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄くひき、＜卵液＞の半量を流し入れて全体に広げる。
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2. 周りがかたまって半熟になったら奥側から手前に巻き、巻き終わったら奥側へ寄せる。
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3. 再びサラダ油を薄くひき、残りの＜卵液＞を流し入れて全体に広げ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にも流し込む。
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4. 周りがかたまって半熟になったら奥側から手前に巻き、巻きすで巻いて形を整え、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分けて器に盛る。
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5. 大根おろしの汁気をきって添え、しょうゆをかける。
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日本酒のおつまみにも。
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調理時間：10分
カロリー：57Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
里芋 3~4個
＜しょうゆ麹＞
しょうゆ 大さじ1
甘酒 (無塩:粒タイプ)大さじ1
ネギ (刻み)大さじ1
【下準備】
里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで3分加熱する。上下を返してさらに1〜2分加熱する。粗熱が取れたら手で皮をむき、ひとくち大に切る。
(c)Eレシピ
竹串を刺してスッと通るまで加熱してください。
＜しょうゆ麹＞の材料を混ぜ合わせておく。
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【作り方】
1. 里芋をボウルに入れ、＜しょうゆ麹＞を加えてスプーンで粗く潰しながら和え、器に盛ってネギをのせる。
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