プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏鍋」 「アボカドのカブおろし和え」 「イチゴと甘酒のシャーベット」 の全3品。
メインは鶏がたっぷり入った鍋。さっぱりとした副菜を添えて、食後は卵とじご飯とヘルシーなデザートで〆。
【鍋】鶏鍋 鶏もも肉と鶏つみれ入りのお鍋。〆は濃厚な鶏だしで作る卵とじご飯！
(c)Eレシピ
調理時間：3時間30分
カロリー：805Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
塩 2g
＜鶏つみれ＞
鶏ひき肉 (もも)150g
溶き卵 1/2個分
塩 1g
ショウガ汁 1片分
片栗粉 小さじ2
絹ごし豆腐 1/2~2/3丁
白菜 1/4株 白ネギ 1本 シイタケ (生)4個
＜合わせだし＞
酒 大さじ2
昆布 5g
水 800ml
塩 少々
ポン酢しょうゆ 適量 ＜しょうゆ麹ダレ＞
甘酒 (無塩:粒タイプ)大さじ3
しょうゆ 大さじ3
ショウガ汁 1片分
＜卵とじご飯＞
ご飯 茶碗1~2杯分
塩 少々
溶き卵 1~2個分
ネギ (刻み)大さじ2
【下準備】
鶏もも肉は余分な脂と太い筋を切り取り、ひとくち大に切って塩を振り、冷蔵庫で3時間以上置く。ザルにのせて熱湯をまわしかけ、脂を抜く。
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ボウルで＜鶏つみれ＞の材料を練り混ぜておく。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜は芯と葉に分け、それぞれザク切りにする。
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白ネギは斜め薄切りにする。シイタケは軸を切り取る。＜しょうゆ麹ダレ＞の材料を混ぜ合わせておく。
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【作り方】
1. 土鍋に＜合わせだし＞の材料、鶏もも肉、白菜の芯、白ネギを入れ、中火にかける。煮たったらアクを取り、昆布を取り出す。
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2. ＜鶏つみれ＞をスプーンでひとくち大にすくってまとめ、(1)に静かに入れ、煮たったらアクを取る。
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3. 白菜の葉、シイタケを加え、煮たったら弱火にして土鍋に蓋をし、15分煮る。
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4. 食べる直前に絹ごし豆腐を入れて温める。小鉢にお好みの具を取り分け、ポン酢しょうゆ、＜しょうゆ麹ダレ＞をかけていただく。
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5. 〆にご飯を入れ、煮たったら火を弱めて蓋をし、2分煮る。塩で味を調えて溶き卵をまわし入れ、再び蓋をし、半熟に火を通していただく。
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七味唐辛子を振ったりユズコショウをつけて食べてもいいですね！
【副菜】アボカドのカブおろし和え すりおろしたカブはまろやかな風味。やさしい味のおろし和えです。
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調理時間：10分
カロリー：84Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
アボカド 1/2~1個
カブ 1個
ポン酢しょうゆ 適量
【作り方】
1. カブは皮をむいてすりおろし、水気を軽くきってボウルに移し、ポン酢しょうゆを加えて混ぜる。
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2. アボカドは種を取って実をくり抜き、ひとくち大に切って(1)のボウルで和え、器に盛る。
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甘酒で作るヘルシーなデザート。
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調理時間：45分
カロリー：115Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
イチゴ 4~6粒
甘酒 (無塩:粒タイプ)250ml
ミントの葉 2枚
【作り方】
1. イチゴはヘタを取ってジッパー付きのビニールに入れて手でもみ潰す。甘酒を加えて混ぜ、平らにして冷凍庫で冷やしかためる。
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2. フォーク等で混ぜてシャーベット状にし、器に盛ってミントの葉を飾る。
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