じりじりと照りつける猛暑の夏、毎日のように食卓に並ぶ
そうめんがマンネリになっていませんか？つゆにつけるだけが定番と思いがちですが、アレンジ次第でそうめんはもっとおいしく、もっと楽しくなります！ 今回はE・レシピで人気の
そうめんアレンジレシピTOP3をランキング形式でご紹介します。ぜひ参考にしてみてください。
■【人気レシピNo.1】やみつきになるコクと酸味♪「鶏もも肉とオクラの韓国風素麺」キムチの辛味とお酢の酸味で味わう
韓国風そうめんは、暑い日にひときわ食欲をそそる一品！混ぜるだけで作れる特製つゆが絶品で、一度食べたらやみつきになること間違いなし♪
鶏もも肉とオクラで栄養バランスもバッチリで、猛暑で疲れた体にうれしい一皿です。オクラのネバネバがそうめんにしっかり絡んで、最後の一口まで美味しいですよ。
鶏もも肉とオクラの韓国風素麺
【材料】（2人分）素麺 3~4束
鶏もも肉 1枚
オクラ 4本
塩 少々
白菜キムチ 40g
<韓国風つゆ>
麺つゆ(2倍濃縮) 100ml
水 60ml
酢 大さじ 1
ゴマ油 大さじ 2
粉唐辛子 小さじ 1
【下準備】1、素麺は袋の表示通りにゆで、流水でもみ洗いしてザルに上げて水気をきる。
2、鶏もも肉は身の厚い部分を包丁の先で刺す。 白菜キムチは食べやすい大きさに切る。
3、グリルを予熱しておく。＜韓国風つゆ＞の材料を混ぜ合わせる。
4、オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらで軽く転がして繊毛を取る(板ずり)。たっぷりの熱湯にオクラを加えてサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取る。ガクを切り落として斜め切りにする。
【作り方】1、鶏もも肉をグリルに入れ、両面に焼き色が付き、中に火が通るまで中火で焼く。粗熱が取れたら鶏もも肉は幅1cmに切る。
2、素麺を鶏もも肉、オクラと共に盛り、白菜キムチをのせて＜韓国風つゆ＞をかける。
【このレシピのポイント・コツ】ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
■【2位以降も絶品ぞろい】夏の脱マンネリに挑戦！【No.2】見た目もおしゃれ！さっぱり食べられる「サルサ素麺」
トマトやパプリカを使った
簡単サルサソースで仕上げるオシャレな冷そうめんです。フレッシュな野菜の酸味とそうめんのつるつる食感が相性抜群！
混ぜるだけで完成するお手軽さも魅力で、ランチや夏の軽食にぴったりの一皿です♪
サルサ素麺
【材料】（2人分）素麺 3~4束
トマト 1個
紫玉ネギ 1/2個
ゆでタコ足 1本
<サルサソース>
オリーブ油 大さじ 2
レモン汁 小さじ 1
タバスコ 少々
塩 小さじ 1/4~1/3
コショウ 少々
粗びき黒コショウ 適量
【下準備】1、素麺は袋の表示通りにゆで、流水でもみ洗いしてザルに上げて水気をきる。
2、トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れて皮が破れたらすぐに冷水に取り、皮をむく。横半分に切って種を取り除き、粗く刻む。
3、紫玉ネギは縦薄切りにして水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、しっかりと水気をきる。ゆでタコ足は、薄切りにする。
【作り方】1、ボウルに＜サルサソース＞の材料を混ぜ合わせる。ゆでタコ足、トマト、紫玉ネギを加えて和え、冷蔵庫で食べる直前まで冷やす。
2、(1)のボウルに素麺を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒コショウを振る。
あれば分量外のセルフィーユをのせて下さい。
【No.3】エスニックの風が吹く！レモン香る「フォー風素麺」
鶏肉のだし汁が効いた
エスニックスープでいただく温かいそうめんです。最後にレモンをキュッと搾ることで、さわやかな酸味がプラスされてまるでフォーの気分を楽しめます♪ 暑い夏に「たまには温かいものが食べたい」という日の
体にやさしい一品として重宝しますよ。
フォー風素麺
【材料】（2人分）素麺 3~4束
鶏もも肉 1枚
塩 少々
モヤシ 1/3~1/2袋
塩 少々
<スープ>
ショウガ(薄切り) 2枚
顆粒スープの素 小さじ 1
水 700ml
<調味料>
しょうゆ 小さじ 2
ナンプラー 小さじ 1
塩 少々
レモン(くし切り) 2切れ
【下準備】1、素麺は袋の表示通りにゆで、流水でもみ洗いしてザルに上げて水気をきる。
2、鶏もも肉は身の厚い部分を包丁で刺し、ひとくち大に切って塩を振る。
3、モヤシは水につけてパリッとさせ、ザルに上げて水気をきる。塩を入れた熱湯でモヤシをサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
【作り方】1、鍋に＜スープ＞の材料、鶏もも肉を入れて強火にかける。アクが出てきたら取り除き、弱火で15分程煮る。
2、(1)に素麺、＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら火を止める。器に盛り、モヤシ、レモンを添える。
■シーン別に楽しむ！夏のそうめんアレンジ術ガッツリ食べたい日は
韓国風で体に活力を、おしゃれランチには
サルサそうめんを、胃に優しくいきたい日は
フォー風で温かく、と使い分ければ猛暑の夏もそうめん飽きとは無縁♪ どれもアレンジ自在なので、お好みの具材を加えてさらに楽しんでみてくださいね！
(E・レシピ編集部)
