チャンプルーだけじゃもったいない！今年こそ極める夏ゴーヤ絶品レシピ3選

ゴーヤの肉詰めピカタ


【材料】（4人分）

ゴーヤ 1~2本
<タネ>
合いびき肉 250~300g
玉ネギ 1/2個
サラダ油 少々
ニンジン 1/2本
バター 10g
パン粉 大さじ 3~4
酒 大さじ 2
塩コショウ 少々
しょうゆ 大さじ 1
小麦粉 適量
<卵液>
卵 3個
粉チーズ 大さじ 3
オリーブ油 大さじ 1
ケチャップ 適量


【下準備】

1、ゴーヤは両端を切り落として幅2cmの輪切りにして、スプーンなどで種をくり抜き、水に放ってアクを抜く。



2、＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにする。薄くサラダ油をひいたフライパンでしんなりするまで中火で炒め、冷ましておく。

3、ニンジンは皮をむいてみじん切りにし、フライパンにバターと一緒に入れて炒め、冷ましておく。

4、＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。


【作り方】

1、＜タネ＞をこねる。ボウルに合いびき肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、酒、塩コショウ、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。



2、ゴーヤの水気を拭き取って軽く小麦粉を振り、(1)の＜タネ＞を詰め、切り口に薄く小麦粉をからめる。



3、フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火にかけ、(2)に＜卵液＞をつけながら並べる。焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつけ、蓋をして6〜7分弱火で蒸し焼きにする。(ヒント)残った＜卵液＞は、フライパンに並べたゴーヤの上からかけて下さい。



4、器に盛り、ケチャップをかける。

薄切りゴーヤのナムル


【材料】（2人分）

ゴーヤ 1/2本
塩 少々
<合わせダレ>
砂糖 小さじ 1/2
塩 少々
しょうゆ 小さじ 2~3
すり白ゴマ 大さじ 1.5~2
ニンニク(すりおろし) 1/2片分
白ネギ 1/6本
ゴマ油 小さじ 1.5


【下準備】

1、ゴーヤは端を切り落とし、縦半分に切ってスプーンなどで種とワタをかき出し、薄い半月切りにする。塩を加えた沸騰したお湯にゴーヤを入れ、1分ほどゆでてザルに上げる。



2、＜合わせダレ＞の白ネギはみじん切りにし、ボウルで他の材料と混ぜ合わせる。


【作り方】

1、＜合わせダレ＞のボウルに、しっかり水気をきったゴーヤを混ぜ合わせ、器に盛る。

ゴーヤのカレー粉揚げ


【材料】（2人分）

ゴーヤ(小) 1/2~2/3本
塩 少々
<合わせ衣>
カレー粉 小さじ 2
片栗粉 大さじ 1
揚げ油 適量


【下準備】

1、ゴーヤは端を切り落として、スプーン等で中央の種とワタをかき出し、薄い輪切りにする。塩少々を振り、少し置いて水気が出てきたら、水気を拭き取る。(ヒント)ゴーヤを半分に切って種とワタをかき出すと扱いやすいです。その場合半月切りにしてください。



2、＜合わせ衣＞の材料を混ぜ合わせる。


【作り方】

1、ゴーヤに＜合わせ衣＞をからめる。揚げ油にゴーヤをバラバラと入れ、ゴーヤが薄いキツネ色になるまで揚げ、油をきって器に盛る。