プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アクアパッツァライス」 「キャベツのアンチョビソテー」 「マスカルポーネの人気レシピ イチジクの前菜 by保田 美幸さん」 の全3品。
魚介の旨みが詰まったアクアパッツァライスに、手軽に作れる副菜2品を添えて。
【主食】アクアパッツァライス 白身魚とアサリの旨みが詰まった炊き込みご飯。
(c)Eレシピ
調理時間：1時間
カロリー：435Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
お米 1合
白身魚 (切り身)2切れ
塩 小さじ1/3
アサリ (砂出し)1パック ニンニク (薄切り)1片分
プチトマト 8個
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ3
ケイパー 大さじ1
イタリアンパセリ (刻み)適量 レモン 1/4個
【下準備】
お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げる。白身魚は塩を振って5分置き、水分を拭き取る。
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アサリは殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。レモンは半分のくし切りにする。
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【作り方】
1. フライパンにニンニクとオリーブ油を中火で熱し、香りがたったら白ワイン、白身魚、アサリ、プチトマトを入れ、フライパンに蓋をする。
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2. アサリの口が開いたら弱火で5分蒸し煮にし、火を止めて具と蒸し汁に分ける。アサリは6個を飾り用に取っておく。
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3. 炊飯器にお米、(2)の蒸し汁を入れ、分量外の水を分量線まで注ぎ、ケイパーを加えて炊く。
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4. (2)の白身魚は皮と骨を外して粗くほぐし、アサリは貝から身を外し、プチトマト、ニンニクと共にラップをかけて乾燥を防ぐ。
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5. (3)のご飯に(4)を入れて5分蒸らし、サックリと混ぜて皿に盛る。飾り用のアサリとレモンを飾り、イタリアンパセリを散らす。
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白ワインにも合う副菜です。
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調理時間：10分
カロリー：84Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
キャベツ 1/8個
アンチョビ (みじん切り)1枚分
ニンニク (みじん切り)1/2片分
オリーブ油 大さじ1
水 大さじ1
塩 少々
【下準備】
キャベツは軸の部分を削ぎ切りにし、葉の部分をひとくち大に切る。
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【作り方】
1. フライパンにアンチョビ、ニンニク、オリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったらキャベツを加えてサッとからめる。
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2. 水を加えてフライパンに蓋をし、しんなりしたら蓋を外して強火で混ぜ合わせ、水分が少なくなったら塩で味を調えて器に盛る。
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調理時間：5分
カロリー：112Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
イチジク 2個
マスカルポーネチーズ 50g
生ハム 4枚
バルサミコ酢 少々
ミントの葉 適量
【下準備】
イチジクは1個を4つのくし切りにして皮をむく。生ハムは長さ半分に切る。
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【作り方】
1. イチジクにマスカルポーネチーズ、生ハムを順にのせ、バルサミコ酢をたらし、ミントの葉を飾る。
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