プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏とオクラのトマトスープ」 「生ハムフライドポテト」 「アボカドディップ」 の全3品。
スパイス、ハーブ、レモンをきかせた夏バテ解消メニュー。
【スープ・汁】鶏とオクラのトマトスープ オクラをたっぷりととれるスパイシートマトスープです。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：527Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
塩 適量 サラダ油 大さじ1
玉ネギ (みじん切り)1/2個分
ニンニク (みじん切り)1片分
オクラ 10~12本 チリパウダー 小さじ1/2~1
ドライパセリ 小さじ1/2
水 300ml
トマトピューレ 150g
生クリーム 大さじ2
塩 適量 レモン 1/4個
パクチー（香菜） 適量
【下準備】
鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。
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オクラは分量外の塩で板ずりし、水洗いしてヘタを切り落とし、長さ半分の斜め切りにする。レモンは半分のくし切りにする。
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平らな所に並べて塩を掛け、手の平で転がしながら繊毛を取ることを板ずりと言います。
【作り方】
1. 煮込み鍋にサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉の皮面を下にして並べ、焼き色がついたら返し、両面に焼き色をつける。
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ここでは鶏もも肉に完全に火を通さなくてOKです。
2. 中火にして玉ネギを炒め合わせ、しんなりしたらニンニク、オクラ、チリパウダー、ドライパセリを加えて炒め合わせる。
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3. 水とトマトピューレを加え、煮たったらアクを取って弱火にし、煮込み鍋に蓋をして20分煮る。
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4. 生クリームを加え、塩で味を調えて器によそい、レモンを添え、パクチーを飾る。
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生ハム入りのジャーマンポテト風フライドポテト。
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調理時間：15分
カロリー：169Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
ジャガイモ (男爵)2個
サラダ油 適量 ＜調味料＞
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 粒マスタード 小さじ1~2
ニンニク (すりおろし)少々
生ハム 2~4枚
イタリアンパセリ (刻み)適量
【下準備】
ジャガイモは皮ごと水洗いして水気をしっかり拭き取り、ひとくち大に切って水に放ち、白濁したらザルに上げて水気を拭き取る。
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大きめのボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。生ハムは長ければ食べやすい長さに切る。
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【作り方】
1. 小さめのフライパンにジャガイモを入れ、サラダ油をヒタヒタに注ぎ、弱めの中火にかけ、火が通ったら強火にして色よく揚げて取り出す。
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2. 油をきって＜調味料＞で和え、器に盛って生ハムをのせ、イタリアンパセリを散らす。
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クラッカーの代わりにチップスにつけてもいいですね。
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調理時間：10分
カロリー：214Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
＜ワカモレ＞
アボカド 1個
プチトマト 3~4個
レモン汁 大さじ1
塩 適量 ニンニク (すりおろし)少々
クラッカー 適量
【下準備】
アボカドは種を取って皮をむく。プチトマトは粗く刻む。
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【作り方】
1. ボウルで＜ワカモレ＞の材料を混ぜ合わせ、器に盛り、クラッカーを添える。
(c)Eレシピ
フォーク等でアボカドを粗くつぶしながら混ぜましょう。
