プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ワンパン本格インド料理 ビリヤニ」 「ナスのクミンオイル炒め」 「水きりヨーグルトのサワーレーズンソース(前日準備あり)」 の全3品。
食欲をそそるインド風の夕食はいかが？家中がスパイスの香りで満たされます。
【主食】ワンパン本格インド料理 ビリヤニ 
(c)Eレシピ
調理時間：45分+漬ける時間
カロリー：757Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
タイ米 1.5カップ
鶏もも肉 1枚(300g)
塩 少々
＜調味料＞
プレーンヨーグルト 大さじ2
カレー粉 小さじ2
ニンニク (すりおろし)小さじ1
ショウガ (すりおろし)小さじ1
シナモンパウダー 少々
玉ネギ 1/4個
サラダ油 大さじ2
水 300ml
塩 小さじ1弱 ＜トッピング＞
パクチー（香菜） (お好みの量)適量 レーズン 大さじ2
スライスアーモンド 適量
【下準備】
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩をする。＜調味料＞の材料と鶏もも肉をボウルに入れ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間以上漬け込む。
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＜調味料＞の材料でマリネしておくと鶏肉が柔らかくなります。
玉ネギは薄切りにする。＜トッピング＞のパクチーは根を切り落とし、茎は長さ1cmに切り、葉はザク切りにする。
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【作り方】
1. フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱する。玉ネギを加え、薄い茶色に色づくまで炒める。
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2. 鶏もも肉の表面についている＜調味料＞をスプーンなどで落とし、フライパンに皮目から入れる。両面をサッと焼く。
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鶏もも肉から落とした＜調味料＞は、米を炊くときに使うのでボウルにとっておきましょう。
3. (2)にタイ米を洗わずにそのまま加えて、油が回るように炒める。
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4. 鶏もも肉を漬けていたボウルに分量の水と塩を入れ、残った＜調味料＞と混ぜ合わせる。(3)に加え、強火で沸騰するまで煮る。
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5. 蓋をして中火にし、15分煮る。途中でフライパンの底からパチパチと音がしたら弱火に落とす。
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15分炊いても芯が残る、または15分炊く前に水分がなくなってしまった場合は、水分を足し、再度加熱してください。
6. 火を止めて＜トッピング＞のレーズンとパクチーの茎を上に散らす。蓋をして5分程度蒸らす。
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7. 混ぜ合わせて器に盛る。＜トッピング＞のパクチーの葉とスライスアーモンドを散らす。
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クミンの香りを炒め油に移した技ありの副菜。酢を入れることで、味が引き締まります。日持ちもするので常備菜に最適！
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調理時間：20分
カロリー：153Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
ナス 3本 サラダ油 大さじ2
クミンシード 小さじ1/4
＜調味料＞
ショウガ (すりおろし)小さじ1
ニンニク (すりおろし)小さじ1
酢 小さじ2
塩 適量 パプリカパウダー 小さじ1
【下準備】
ナスはヘタを切り落とし、1cm角に切る。
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塩水につけておくとアクがでにくくなります。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油とクミンシードを入れ、弱火にかける。香りが出るまで炒める。
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2. ナスを入れて中火にし、サッと炒める。
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3. ＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせ、蓋をしてナスから油が染み出るまで蒸し煮にする。
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4. 仕上げに分量外の塩少々で味を調え、器に盛る。
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ヨーグルトの水きりとレーズンとチアシードの漬け込みの準備をして一晩置くだけ。美人力高まるヘルシーデザートのできあがり。
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調理時間：10分
カロリー：156Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
プレーンヨーグルト 200g
＜サワーレーズン＞
レーズン 大さじ2
チアシード 小さじ1
ハチミツ 大さじ1
酢 大さじ1
スライスアーモンド 少々
【下準備】
コーヒーフィルターなどにプレーンヨーグルトを入れ、少しかたくなるまで水気をきる。冷蔵庫で冷やす。
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調理時間に水気をきる時間は含まれていません。前日から水きりする事をおすすめします。
＜サワーレーズン＞の材料を器に入れ、混ぜ合わせる。レーズンやチアシードが水分を吸うまで1時間以上置く。
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できれば一晩おきましょう。
【作り方】
1. 器に水きりヨーグルトを入れ、＜サワーレーズン＞をかけ、スライスアーモンドを散らす。
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