プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ヘルシー肉団子スープ」 「アボカドのエスニック春巻き」 「カボチャのクルミみそ和え」 の全3品。
ヘルシーな肉団子スープに、エスニック風味のアボカドの春巻きと、自然の甘みを活かしたカボチャの副菜を添えた献立。
【主菜】ヘルシー肉団子スープ 豆腐入りの肉団子にたっぷりの野菜を合わせた、ヘルシーで満足感のあるスープです。
(c)Eレシピ
調理時間：40分
カロリー：206Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
＜タネ＞
鶏ひき肉 (もも肉)150g
絹ごし豆腐 100g
塩 少々
片栗粉 大さじ1
白ネギ 1/2本 レタス 3枚
シメジ 1/2パック ニラ 2本 ＜スープ＞
酒 大さじ2
昆布 3g
水 600ml
しょうゆ 小さじ1
ショウガ (薄切り)3枚
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量
【下準備】
＜タネ＞の材料をボウルに入れて手で練り混ぜる。白ネギは斜め薄切りにする。レタスはザク切りにする。
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シメジは石づきを切り落として食べやすく分ける。ニラは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
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【作り方】
1. 鍋に＜スープ＞の材料、白ネギ、レタス、シメジを入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、しんなりするまで煮る。
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2. 昆布を取り出し、＜タネ＞をスプーン2本でひとくち大に丸めて加える。煮たったらアクを取り、弱火にして鍋に蓋をし、10分煮る。
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3. ニラを加え、しんなりしたら塩で味を調えて器に盛り分け、粗びき黒コショウを振る。
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パクチー好きにはたまらない一品。
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調理時間：20分
カロリー：297Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
アボカド 1個
ナンプラー 少々
パクチー（香菜） (刻み)適量 春巻きの皮 4枚
＜小麦粉のり＞
小麦粉 小さじ2
水 小さじ1
揚げ油 適量 ＜タレ＞
ゴマ油 小さじ2
塩 少々
パクチー（香菜） (飾り用)適量
【下準備】
アボカドは種を取り出して実をくり抜き、ボウルに入れて粗く潰し、ナンプラー、パクチーを加えて混ぜ合わせる。
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＜小麦粉のり＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。＜タレ＞のゴマ油を小皿に入れ、塩を振る。
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【作り方】
1. アボカド1/4量を春巻きの皮に細長くのせてひと巻きし、左右を内側へ折り、さらに巻いて巻き終わりを＜小麦粉のり＞で留める。全部で4本作る。
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残った春巻きの皮はジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫で保存し、早めに使い切ってください。
2. (1)を170℃に熱した揚げ油で揚げて取り出し、油をきって器に盛る。パクチーを飾り、＜タレ＞を入れた小皿を添える。
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カボチャとメープルシロップの自然の甘みを楽しんで。
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調理時間：15分
カロリー：290Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
カボチャ 1/8個
＜クルミみそ＞
クルミ 40g
みそ 大さじ1.5
メープルシロップ 大さじ1.5
【下準備】
カボチャは種とワタを切り取り、ひとくち大に切る。水に通してぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをふんわりかけて電子レンジで3〜4分加熱する。
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竹串がスッと通るまで加熱してください。
【作り方】
1. ＜クルミみそ＞のクルミはフライパンで香ばしく煎り、粗熱が取れたら粗く刻んでボウルに入れ、他の材料と混ぜ合わせる。
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2. カボチャは水気をきり、＜クルミみそ＞で和えて器に盛る。
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