プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のソテーキノコソース」 「ソーセージ入りサツマイモご飯」 「カブのすり流し」 の全3品。
クリーミーなキノコソースをかけた鮭のソテーに、サツマイモご飯、カブのすり流しを添えた和洋折衷の献立。
【主菜】鮭のソテーキノコソース 少量の生クリームでコクを加えたキノコソースが、鮭のソテーによく合います。
(c)Eレシピ
調理時間：25分
カロリー：431Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
生鮭 (切り身)2切れ
塩 少々
小麦粉 大さじ2
サラダ油 大さじ1
マッシュルーム (生)4個
シイタケ (生)3個
ニンニク (みじん切り)1/2片分
サラダ油 大さじ1/2
白ワイン 大さじ2
生クリーム 50ml
塩 適量 ブロッコリー (小房:塩ゆで)6房
【下準備】
生鮭に塩を振って10分置き、水分が出たらキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。
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マッシュルームは汚れを拭き取り、縦薄切りにする。シイタケは軸を切り落とし、笠を細切りにする。
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【作り方】
1. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、生鮭を並べ、途中で返して火を通し、取り出してアルミホイルで包んで保温する。
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2. (1)のフライパンの汚れを拭き取り、マッシュルーム、シイタケ、ニンニク、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で炒める。
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3. しんなりしたら白ワインを加えて煮たて、さらに生クリームを加えて煮たて、塩で味を調える。
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4. 器に(1)を盛って(3)のソースをかけ、ブロッコリーを添える。
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ソーセージの塩気をいかしたサツマイモご飯です。
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調理時間：50分
カロリー：411Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
お米 1合
サツマイモ (小)1/2本 ソーセージ 2本 酒 大さじ1
黒ゴマ 適量
【下準備】
お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げる。サツマイモは皮ごと小さな角切りにし、水に放つ。ソーセージは粗く刻む。
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【作り方】
1. 炊飯器にお米と酒を入れ、分量外の水を分量線まで注ぎ、水気をきったサツマイモとソーセージをのせて炊く。
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2. ご飯を底からサックリと混ぜ合わせて器に盛り、黒ゴマを振る。
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カブの甘みを活かした優しい味。
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調理時間：20分
カロリー：85Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
＜カブの蒸し煮＞
カブ 2個
だし汁 200ml
ご飯 大さじ1.5
だし汁 200ml
塩 適量 カブの葉 (刻み)少々
【下準備】
カブは皮をむき、薄切りにする。
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カブの葉は塩ゆでして水に放ち、水気をきって幅3cmに切り、ラップで包んで冷凍しておくと、みそ汁の具やお浸し、炒め物などに使えて便利です。
【作り方】
1. 鍋に＜カブの蒸し煮＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、カブが柔らかくなったら火を止める。
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2. (1)にご飯、だし汁200mlを加えて粗熱を取り、ミキサーでかくはんする。
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3. 鍋に戻し入れて中火で温め、塩で味を調えて器に注ぎ、カブの葉をのせる。
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