ダイエット中でも味気ない食事は嫌！ 今回はそんなあなたのために、シャキシャキの生野菜、甘い蒸し野菜が美味しくいただける、ヘルシーな豆腐ディップをご紹介します。
サラダだけでは満たされない…という人も、芋やかぼちゃを加えることで満腹感が得られます。添える野菜を工夫すれば見た目も華やかでヘルシー！ 女子会の前菜にしても喜ばれること間違いなし！
それではさっそく、豆腐ディップの作り方をご紹介します。
●豆腐ディップ・絹ごし豆腐…1/2丁（150g）
・マヨネーズ…大さじ1
・白すりごま…大さじ1
・醤油…小さじ1/2
1)豆腐はキッチンペーパーに包み、皿などをのせて30分ほど水切りしておく。
2)ボウルに1)の豆腐を手で崩しながら入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
3)マヨネーズ、白すりごま、醤油を加えて、そのつどよく混ぜる。
4)器に入れ、お好みの野菜とともに盛り付ける。
泡立て器で混ぜるだけのとても手軽な作り方です。もっとなめらかな食感にしたい場合は、裏ごしをするとクリーミーになります。
今回添えたしゃきしゃきの生野菜は、ラディッシュとミニ大根。せいろで蒸した甘い蒸し野菜は、かぼちゃ、ブロッコリー、れんこん、ヤングコーン。彩りを見ながら、バランスよく盛り付けていきます。
せいろで蒸した熱々は美味しいけれど、忙しくてなかなか…という方は、ほうろうなどの容器が便利。
蒸したれんこんやヤングコーン、ブロッコリーなどを入れて冷蔵庫で保存し、好きなものをちょこちょこ取り出して盛り付ければ簡単ですよ！
余談ですが、サラダ用の葉野菜も鮮度面では、食べる分だけその都度ちぎって洗って…がベストですが、毎食ごとの用意はちょっと面倒ですよね。これらもまとめて下準備しておくとラクです！
葉っぱ類は食べやすくちぎって洗い、しっかり水切りしてキッチンペーパーでふわっと包み、ファスナー付ビニールに入れて野菜室で保存します。
大きめのほうろう容器などに入れておくといいのですが、スペースがなければ袋でもOK！ 朝ごはんや遅く帰宅した夜ごはんでも、ぱっと袋から葉っぱをつかむだけ。あっという間にサラダができ上がります。
ダイエット中は特に、いろいろな野菜をまとめて下準備しておくとスピーディーにヘルシーごはんが作れていいですね。ぜひ、お試しください！
(森崎 繭香)
