創業102年「築地玉寿司」が表参道ヒルズに本格寿司にぎり体験を拡大。完全個室でワンランク上の“職人の技”を学ぶ　ラグジュアリーコース開始

累計3,900万人超の訪日客需要に応え、ガイド同行不要の受け入れ体制を構築。包丁実演ショーや認定証授与など世界へ誇る日本の食文化を五感で楽しむ90分を提供。

　株式会社玉寿司（本社:東京都中央区、代表:中野里陽平）は、日本の寿司文化と技術を学べる本格寿司にぎり体験の実施を表参道ヒルズ3階「築地玉寿司ささしぐれ」にも拡大いたします。なお、予約受付は2026年1月13日（火）より開始となっております。創業102年の歴史で培った職人技を英語対応可能な弊社スタッフによるガイドで個人旅行者も安心して楽しめるプログラムとして提供し、90分のコースでは自ら握る体験のほか、熟練職人による包丁ショーや素材の調理実演をプライベートな空間で楽しめます。本体験はこれまで系列3店舗で実施して参りましたが、予約を受けきれない状況が続いていることから表参道ヒルズ店を新たな拠点として拡大いたします。


職人と同じ作務衣に身を包み、カウンター内で本格体験


初体験とは思えない、職人顔負けの完成度


■訪日観光客の需要に応える「体験型」店舗
　2025年の訪日観光客は11月末時点で約3,900万人を超え、2024年の年間実績約3,687万人を上回り、過去最高を更新しています。11月単月でも351.8万人（前年同月比10.4％増）と、訪日需要が引き続き高いことを示しています。
当社では、インバウンド市場が活況を呈す以前の2010年から、『築地玉寿司 晴海通り店』で1日1組限定のにぎり体験サービスを外国人旅行者のために提供してきました。現在は需要急増に伴い、実施店舗を系列3店舗に拡大していますが、それでも全ての予約を受けきれない状況が続いていることから、このたび、表参道ヒルズ店を新たな拠点として追加、拡大します。

　これまでは日本語のみの対応で通訳ガイドの同行を必須としていたため、エージェント経由のツアー客を中心に承っていましたが、昨年は英語対応が可能なスタッフの育成に注力してきたことで、言語面での受け入れ体制が整いました。
その結果、新店舗ではガイドのアテンドがない個人旅行者の方にも、安心して寿司にぎり体験にご参加いただけるようになります。

■熟練職人直伝の本格寿司にぎり体験や包丁技術ショーなど多彩な体験プログラム
　コース内容は、本物の職人さながらに作務衣を身にまとい、自分でにぎった寿司を実食するにぎり体験に加え、本わさびを擂って味わう体験や、職人の巧みな手技による包丁技術実演ショー、職人が寿司ネタに叩き、炙りを加え仕上げる料理の数々を目の前で楽しむ体験など、ライブ感溢れる多彩なプログラムをご用意。コースの最後には「認定証」を授与し、浮世絵コースターのお土産もお持ち帰りいただけます。

鮫皮おろしで擂る本山葵。伝統的な食文化の体験

煮穴子に艶やかなツメを重ねる仕上げのひと手間。職人の手仕事とともに完成の一貫を味わう


職人による包丁実演（熊笹切り）

一枚の笹から切り出される鶴と富士の意匠


修了の証として授与される認定証

■玉寿司ならではの上質な日本の寿司文化体験を提供
　1924年（大正13年）創業、今年102年を迎えた築地玉寿司は、一貫して寿司文化に情熱を傾け時代のニーズに応えながら歩んできました。日本が世界に誇る寿司文化の魅力を国内外に発信したいという想いから、寿司にぎり体験の質にも徹底的にこだわります。
　講師は玉寿司の熟練職人が務め、既存店舗同様に鮮度の高い上質な素材を使用。にぎりの技術はもちろん、寿司文化の歴史や背景まで丁寧にお伝えします。また職人への質問などコミュニケーションもお楽しみいただけます。

■実店舗で味わう、臨場感あふれる特別な体験！
　昨年4月に移転・増床し、新たにオープンした店内には、最大6名様までご利用頂けるカウンター個室を設置。他のお客様と完全に隔てられたプライベートな空間で、職人と向き合い、心静かに寿司文化に触れるリアルな体験が実現します。
当社は今後も、海の幸を通じて日本の食文化を世界へ発信し、味わいと体験の価値を高めるため、たゆまぬ工夫と挑戦を重ね、新しい寿司の魅力を追求してまいります。


落ち着きと品格を備えた完全個室空間


■需要の高まりを受け、2026年はさらなる拠点拡大を予定
来る3月28日には、羽田空港からのアクセスにも優れた高輪エリアに位置する「高輪ゲートウェイ　ニュウマン高輪ミムレ（ＭＩＭＵＲＥ）」への出店に伴い、実施拠点拡大の予定。多様化する訪日客により一層、きめ細やかに応えてまいります。
【店舗情報】
店名： 築地玉寿司　ささしぐれ　　
店舗住所： 東京都渋谷区神宮前4-12-10　表参道ヒルズ3階
アクセス： 東京メトロ銀座線「表参道駅」徒歩2分、都営地下鉄浅草線「駅」徒歩5分　
営業時間： 11:00〜22:30
店休日 ： 表参道ヒルズの休館日に準ずる
予約受付開始日 ： 2026年1月13日（火）
問合せ先：03-3541-0001

【コース概要】
■ラグジュアリーコース90分
開始時間： 11:00 / 13:00 （各回90分）ディナータイムでの体験は応相談
席数 : 2〜6名
料金 : 26,500円（税込）※2名様以上での受付となります。
体験内容 ： ・にぎり＆手巻き体験（旬のネタを含めたささしぐれオリジナルメニューに挑戦）
　　　　　・本わさび味わい体験（本わさびを擂って味見）
　　　　　・素材の調理シーンを愉しむ（叩いたり炙ったり新鮮素材を目の前で調理、最後は鮨で）
　　　　　・職人の鮨を味わう（プロが握る鮨と自身の鮨の食べ比べ）
　　　　　・職人の包丁技術実演ショー（包丁の種類により使い分け）
　　　　　・認定証授与　　
　　　　　・お土産　浮世絵コースター 　
　　　　　予約方法： 詳細は下記サイトをご覧ください。※サイトは1月13日（火）より受付開始。
　　　　　https://www.tamasushi.co.jp/experience/

　※価格はすべて税込です。
【株式会社玉寿司について】
　1924年（大正13年）、現在も『築地玉寿司 本店』を構える築地・平成通りで創業。1965年（昭和40年）、3代目中野里孝正が株式会社玉寿司設立。渋谷東急プラザ9階に第1号店支店を開業しました。
　1970年代には、当時珍しかった均一価格の導入やオリジナル商品“末広手巻”の開発など、時代のニーズに応える新戦略を打ち出し、出店を加速。
　2005年（平成17年）、4代目中野里陽平が代表取締役社長に就任。現在では『築地玉寿司』『すし きたろう』など、首都圏を中心に札幌や名古屋含め30店舗を展開しています（2025.12.19現在）。
　2017年（平成29年）には「玉寿司大学」を開校。寿司文化の継承を目指し、次世代を担う職人の育成にも力を入れています。

【会社概要】
会社名：株式会社玉寿司　
創業：大正13年3月
本社：東京都中央区築地2-11-26 築地MKビル3階
代表者：代表取締役社長　中野里 陽平
事業内容：寿司調理販売（江戸前にぎり寿司）
URL：https://www.tamasushi.co.jp

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