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【リーガロイヤルホテル大阪】新総料理長豊田光浩就任記念シャンボール歴代シェフによる一夜限りのディナーイベントを開催

ロイヤルホテル

2026/06/22 14:16

53年の歴史を受け継ぐ3名が集結。思い出の一皿とスペシャリテで紡ぐ“継承の物語”

　リーガロイヤルホテル大阪ヴィニェットコレクション（大阪市北区中之島、総支配人山根朋之）では、新総料理長豊田光浩の就任を記念し、一夜限りの晩餐会「新総料理長豊田光浩就任記念ディナーシャンボール歴代シェフによる継承の物語」を2026年8月6日（木）に開催します。

（写真左から）第7代シェフ太田昌利、第8代シェフ豊田光浩、第10代シェフ田中貴典

　このたび、53年の歴史を誇る「レストランシャンボール」の歴代シェフ3名が一堂に会し、伝統と革新が織りなす特別な食体験をお届けします。料理を手がけるのは、リーガロイヤルホテルズ名誉総料理長太田昌利、リーガロイヤルホテルズ統括総料理長兼リーガロイヤルホテル大阪ヴィニェットコレクション総料理長豊田光浩、そして、現「レストランシャンボール」シェフを務める田中貴典の3名。

　当日は、各シェフの感性と哲学が息づく現代の一皿や当時の思い出と個性を象徴するスペシャリテなど、それぞれの歩みを物語る料理を織り交ぜた特別コースをご用意。半世紀以上にわたり紡がれてきたホテルグランメゾンの歴史と、その時代ごとに受け継がれてきた技術や味、想いを一つのコースに凝縮し、一夜にしてその歩みをご堪能いただける特別な機会です。

　歴代シェフたちが紡ぐ“継承の物語”とともに、「レストランシャンボール」の伝統と未来を感じる至高の晩餐をお楽しみいただけます。

「新総料理長豊田光浩就任記念ディナーシャンボール歴代シェフによる継承の物語」概要

【会場】レストランシャンボール（イーストウイング29階）
【開催日】 2026年8月6日（木）
【時間】受付 / 18：00～　開宴 / 18：30～
【料金】 1名様　50,000円（料理、ワイン、税金・サービス料を含みます）
　　　　 ※3日前17：00までの予約制 ※各種割引適用外とさせていただきます
【定員】 40名様
饗宴を彩るレストランシャンボール歴代シェフ

第7代シェフ：
リーガロイヤルホテルズ名誉総料理長　太田昌利（おおたまさとし）
フランスの三つ星レストランなどの研修で腕を磨き、「レストランシャンボール」シェフを経て、歴代最年少でリーガロイヤルホテルズ統括総料理長に就任。緻密な料理理論に裏打ちされた発想、素材の熟知、召しあがる方への見えない心遣いなど「美味しいものを創りたい」という想いが、ホテルの食をさらに進化させている。2017年、フランス共和国農事功労章シュヴァリエ受章。2025年、同オフィシエ受章。クラブ・デュ・タスキドール理事。2026年、リーガロイヤルホテルズ名誉総料理長就任。

第8代シェフ：
リーガロイヤルホテルズ統括総料理長兼リーガロイヤルホテル大阪ヴィニェットコレクション総料理長
豊田光浩（とよだみつひろ）
1986年に株式会社ロイヤルホテルに入社。1999年に渡仏し、海外料理研修を通じてフランス料理の研鑽を積む。帰国後は、リーガロイヤルホテル（現：リーガロイヤルホテル大阪）「ダイニング＆カフェナチュラルガーデン」シェフ、リーガロイヤルホテル小倉総料理長を歴任。2013年に「レストランシャンボール」シェフに就任し、2019年にはリーガロイヤルホテル広島総料理長として手腕を発揮。2026年4月、リーガロイヤルホテル大阪総料理長兼リーガロイヤルホテルズ統括総料理長に就任。「食のロイヤル」の伝統を受け継ぎながら、リーガロイヤルホテルズの食を牽引している。

第10代シェフ：
レストランシャンボールシェフ　田中貴典（たなかたかのり）
1999年3月、株式会社ロイヤルホテルに入社。仏・シャンパーニュ地方の二つ星レストラン「Chateau Les Crayeres “Le Parc”（ル・パルク）」や、パリの三つ星レストラン「Le Bristol “Epicure”（エピキュール）」で研鑽を積む。2020年からはリーガロイヤルホテル小倉・総料理長を務め、2022年4月、リーガロイヤルホテル大阪「レストランシャンボール」シェフに就任。