【熊本地震寄付】旬どら「紅はるかどら」1,875個の売上一部を熊本地震の復興支援へ寄付。11月は紅茶香る「無花果の紅茶どら」

〜毎朝職人が一枚一枚焼き上げる、ふかふか生地の新しいどらやき専門店〜

株式会社ディテールアンドワークス（本社：東京都港区）が運営するどら焼き専門店「門仲どらやき どら山」（江東区門前仲町）は、9月の月替わり「旬どら」として販売した「熊本県産 紅はるかどら」の売上から、1個につき20円、1,875個分の計37,500円を、熊本県「ふるさとくまもと応援寄附金」（令和8年熊本地震の復旧・復興支援）へ寄付いたします。お買い求めいただいた皆さまに、心より御礼申し上げます。あわせて、11月の旬どら「無花果の紅茶どら」（460円・税込）を11月30日まで販売しています。
【どら山公式予約サイト】https://dorayama.take-eats.jp
1,875個分の応援を、熊本へ ― 寄付のお知らせ



9月の旬どら「熊本県産 紅はるかどら」は、熊本地震からの復興の一助となることを願い、熊本県産の紅はるかを使ってお届けした商品です。発売時にお約束した「売上の一部を熊本地震の復興支援のために寄付」について、寄付額が確定しましたのでお知らせいたします。
・対象商品：熊本県産 紅はるかどら
・販売期間：2026年9月1日〜10月上旬（門前仲町総本圃および催事販売会場）
・対象個数：1,875個
・寄付額：1個につき20円 × 1,875個 ＝ 37,500円
・寄付先：熊本県「ふるさとくまもと応援寄附金」（令和8年熊本地震の復旧・復興支援）
小さなどら焼き屋の小さな取り組みですが、どら焼きを召し上がっていただくことが、熊本への応援につながれば幸いです。たくさんのお買い求め、本当にありがとうございました。
9月の発売時のお知らせ：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000038.000054325.html
11月の旬どらは、紅茶香る「無花果の紅茶どら」



どら山では、旬の食材を使った月替わり商品「旬どら」を毎月展開しています。11月は、秋の実りのいちじくと紅茶を合わせた「無花果の紅茶どら」をご用意しました。
無添加のドライいちじくをぶどう果汁でやさしく煮含め、ベルガモットが香る紅茶の白あんと合わせました。刻んだアーモンドの香ばしい食感と、バターのコク、レモンのほのかな酸味が、いちじくの甘みと紅茶の香りを引き立てます。
・いちじく：無添加のドライいちじくを、ぶどう果汁でやさしく煮含めて
・紅茶の白あん：ベルガモットが香る紅茶を、なめらかな白あんに
・アーモンド：刻んだアーモンドで、香ばしい食感をひと粒ごとに



紅茶の香りといちじくのつぶつぶ食感を、ふかふかのどら皮で包みました。秋の深まりとともに味わいたい、この季節だけの旬どらです。
商品概要
商品名：無花果の紅茶どら
価格：460円（税込）
販売期間：2026年11月1日（日）〜11月30日（月）
販売方法：数量限定。各日の予定数がなくなり次第終了
主な素材：ドライいちじく（無添加）、ぶどう果汁、紅茶、白あん、アーモンド、バター、レモン果汁
アレルギー物質：小麦・卵・乳成分・アーモンド
販売店舗：門前仲町総本圃、催事販売会場
※催事会場での取扱状況は、会場により異なります。
富岡八幡宮奉納品 どら山のどらやき 美味しさの4つの秘訣
2024年に富岡八幡宮へ奉納した「黒どら」をはじめ、伝統的な和菓子の製法に洋菓子の製法を取り入れ、手間を惜しまないどらやき造りをしています。
【銅板手焼き】毎朝、銅板で一枚一枚を店頭で手焼きしています。
【メレンゲ生地】黄身と白身を分け、白身をメレンゲにすることで、空気を含んだふかふかの皮に仕上げます。
【新三同割】卵・小麦粉・砂糖を等分する伝統の配合「三同割」を試作を重ねて改良し、どら山独自の配合「新三同割」を開発しました。
【塩入りつぶあん】北海道十勝産小豆に白双糖を合わせた甘さひかえめの味わい。隠し味に塩を少し利かせ、粒の食感が残るよう炊き上げています。
毎朝一枚ずつ焼き上げる「ふかふか」のどら皮
どら山のどら焼きは、職人が毎朝、銅板で一枚ずつ丁寧に手焼きしています。昔ながらの和菓子づくりに洋菓子のエッセンスを取り入れた、ふかふかで軽やかな口どけが特徴です。
電子レンジで約10秒温めると、生地がいっそうふかふかになり、紅茶といちじくの香りも豊かに広がります。
「また食べたくなる、毎日食べたくなる。」どら山は、日々の暮らしに寄り添いながら、季節を楽しめるどら焼きを目指しています。
門仲どらやき どら山について
2022年6月、東京・門前仲町に誕生したどら焼き専門店です。北海道十勝産小豆を使用した自家製餡と、職人が毎朝一枚ずつ手焼きするふかふかのどら皮が特徴。伝統的などら焼きのおいしさに洋菓子のエッセンスを加え、「また食べたくなる、毎日食べたくなる。」どら焼きを目指しています。
地元・門前仲町の氏神様である富岡八幡宮に毎年奉納しているどら焼きとして、地域の方や門前仲町を訪れる方に親しまれています。
テレビ朝日「じゅん散歩」「ザワつく！金曜日」、フジテレビ「めざましテレビ」、日本テレビ「ZIP!」などでも紹介されました。
店舗概要
店名：門仲どらやき どら山 門前仲町総本圃
所在地：〒135-0048 東京都江東区門前仲町2-6-9 ひいらぎビル1F
アクセス：東京メトロ東西線・都営大江戸線「門前仲町駅」からすぐ
営業時間：10:00〜16:00（売り切れ次第終了）
定休日：年中無休
公式サイト：https://dorayama.com/
公式Instagram：https://www.instagram.com/dorayama_jp/
公式予約サイト：https://dorayama.take-eats.jp
会社概要
会社名：株式会社ディテールアンドワークス
代表者：鈴木康之
所在地：東京都港区北青山1-3-1 アールキューブ青山3階
設立：2017年2月
事業内容：飲食店・菓子ブランドの企画、運営
Webサイト：http://www.detale.jp
報道関係者の皆さまへ
商品撮影用画像の提供、試食、店舗取材、手焼きの製造風景の撮影、開発担当者へのインタビューに対応しています。取材をご希望の場合は、PR TIMESの企業ページからお問い合わせください。

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