コクうまチーズで骨貯金!

みんなの美容的悩みを、栄養士の船橋先生が食で解決します!発酵食材を活用した簡単発酵レシピを紹介。おいしく食べて体の中からキレイに!

今月のキレイになれる私レシピは、ふわっと香る赤ワインの深みととろ〜りチーズで大人の味わいに「豚ひき肉とマッシュポテトのオーブン焼き」レシピを、作ってあげたい彼レシピは、鮮やかな彩りがステキ!特別な日のおもてなしサラダ「まぐろのカルパッチョ」レシピを紹介!

豚ひき肉とマッシュポテトのオーブン焼き

豚ひき肉、じゃがいも、チーズという定番コンビを、ほっこりしすぎないプロっぽい料理に格上げするのが、赤ワインとマッシュルーム。豚ひき肉を赤ワインで煮詰めることで、グッと深みが出ます。さらに、マッシュルームの旨味も加えて、大人も大満足の味に。発酵の働きによって、栄養が凝縮され、消化吸収もよくなったチーズで、将来の骨粗鬆症を防ぐ骨貯金を!

材料(ふたり分)

じゃがいも・・・大1個牛乳(温める)・・・大さじ1A 生クリーム・・・大さじ1バター・・・大さじ1/2B 塩・こしょう・ナツメグ・・・各適量豚ひき肉・・・200gたまねぎ・・・小1個マッシュルーム・・・4個赤ワイン・・・1/2カップサラダ油・・・大さじ1C 粉チーズ・・・大さじ1ピザ用チーズ・・・100g

作り方

赤ワインでじっくり煮るのがコツ

1.じゃがいもは皮を剥いて厚めに輪切りにして茹でる。熱いうちにかたまりがなくなるまで潰し、牛乳、Aを加えて混ぜる。

2.フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、マッシュルーム、豚ひき肉を炒め、B、赤ワインを加え水分がなくなるまで煮る。

3.グラタン皿に1の半量を敷き、その上に2を入れて、残りの1で蓋をする。ギュッと押し固めるように、ぎっしり詰めてOK。

4.Cをかけ、180度に予熱したオーブンで10〜12分焼く。仕上がりを見ながら調整を。チーズに焼き色がついたら完成。

じゃがいもはしっとりとするメークインが◎

まぐろのカルパッチョ

テーブルがパッと華やぐハレの日レシピを紹介。まぐろの赤に、バジルの緑、チーズの黄の鮮やかな彩りに気分が上がり、おもてなし感満載です。さっぱり感とコクのバランスも絶妙で、一度食べると虜に!丈夫なカラダを育む栄養満点のチーズレシピ、ぜひお試しを。

材料

まぐろ(刺し身用)・・・1/2さくパルメザンチーズ(かたまり)・・・適量バジルの葉・・・4〜5枚オリーブオイル・・・大さじ1〜1・1/2塩、胡椒・・・各適量(パルメザンチーズはかたまりがなければ、粉チーズでもよい)

作り方

1.まぐろは水気を拭き取って、2〜3mmのそぎ切りにする。

2.チーズはピーラーで使う分だけ薄く削る。

3.バジルは小さくちぎる。

4.器に1を並べて、オリーブオイルを回しかける。塩、こしょうを振りかけて2、3を散らす。

発酵美人のPOINT1消化も吸収率も良いカルシウムでスカスカ骨を防ぐ!発酵美人のPOINT2ミルクを約1/10に凝縮!良質なたんぱく質が美肌の素に

撮影/内田 龍 取材・文/伊藤恵美