オクラで便秘を解消!

みんなの美容的悩みを、栄養士の船橋先生が食で解決します!オクラのぬめり成分ペクチン&ムチンで、 腸をキレイに整えて、肌も体もすっきり軽快に!

今月のキレイになれる私レシピは、香ばしいごま油に酢のさっぱり感が好相性? ネバネバ食感もたまらない!「オクラと豆腐の中華風サラダ」レシピを、作ってあげたい彼レシピは、ささみのつるりん食感に驚き!オ簡単オクラソースで夏を満喫「鶏ささみのオクラソース 」レシピを紹介!

オクラと豆腐の中華風サラダ

オクラのネバネバが具材に絡んで、するすると食べやすいサラダを紹介。酢の酸っぱさのおかげで、夏バテ気味の時も、さっぱり美味しく食べられます。オクラは少し大きめに切って、コリコリ食感を残すと食べ応えがアップします。夏は、体の中の水分が汗で出ていきやすく、便秘になりやすい季節。暑い夏こそ、オクラのネバネバ成分で腸を整えて、肌荒れやぽっこりお腹を予防!

材料(ふたり分)

オクラ・・・8〜10本木綿豆腐・・・150gトマト・・・1個A長ねぎ(みじん切り)・・・5cmにんにく(みじん切り)・・・1/2片しょうが(みじん切り)・・・1/2片酢・・・大さじ2オイスターソース・・・大さじ1/2しょうゆ・・・小さじ2ごま油・・・大さじ1/2こしょう・・・少々

作り方

火を長時間使わないのが嬉しい1.オクラは額をぐるりと剥き、塩(分量外)をまぶして擦り、熱湯でさっと茹で冷水にとる。水気を切って2cmの長さに切る。

2.豆腐は1.5cm角に切り、キッチンペーパーを敷いたバットに均一に置いておく。豆腐の水がほどよく抜けて、コシのある硬さに。

3.トマトはヘタをくり抜いて、熱湯に浸し、皮が端から浮いてきたら皮を剥く。横半分に切って種を除き、ひと口大に切る。

4.ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせて、1のオクラ、2の豆腐、3のトマトを加える。豆腐が潰れないようにさっと混ぜ合わせる。

オクラは塩で擦って産毛を処理して

鶏ささみのオクラソース

オクラのネバネバと、つるんとしたささみを組み合わせて口当たりが楽しいヘルシーレシピを紹介。ささみの柔らかさに驚くこと間違いなしです!オクラのネバネバソースは、そうめんやうどん、納豆にかけるのもおすすめ。オクラ image https://s.w.org/images/core/emoji/11/72x72/2795.png たんぱく質の強力タッグで、疲れた体を回復させて。

材料(ふたり分)

鶏ささみ・・・3本オクラ・・・5本梅肉・・・適量A酒・・・大さじ1/2生姜汁・・・大さじ1/2片分塩・・・少々片栗粉・・・適量めんつゆ(ストレートタイプ)・・・大さじ3しょうゆ・・・小さじ1

作り方

1.ささみは筋を取り、長めの薄い削ぎ切りにし、Aを絡める。

2.ささみに片栗粉をまぶして、たっぷりの熱湯に入れて1〜2分茹でる。火が通ったら冷水にとり、ざるにあげて水気をきる。

3.オクラはガクをぐるりと剥き、塩(分量外)をまぶして擦り、さっと茹でて冷水にとる。水気をきって、荒みじん切りにし、めんつゆ、しょうゆを混ぜる。

4.2を器に盛り、3にかけて梅肉を添える。

オクラの選び方は?大きさと色をチェック大きくなりすぎたものは堅いので、6〜10cmがベスト。緑色が濃く、しなびていないものを選びましょう。美人のPOINT12を器に盛り、3にかけて梅肉を添える。美人のPOINT2カロチン、カルシウム、鉄が豊富。免疫力を高め、夏バテを予防。

撮影/内田 龍 取材・文/伊藤恵美