かぶで肌荒れ防止!

みんなの美容的悩みを、栄養士の船橋先生が食で解決します!解毒酵素を活性化&殺菌効果もあるかぶで、春先のゆらぎ肌を防ごう!

今月のキレイになれる私レシピは、シャキシャキ感がおいしい!生でたっぷり食べられる鮮やかマリネ「かぶとスモークサーモンのマリネ」レシピを、作ってあげたい彼レシピは、にんにくとベーコンの香りを引き出したシンプルおかず「かぶのイタリアンソテー」レシピを紹介!

かぶとスモークサーモンのマリネ

かぶとスモークサーモンを、白ワインビネガーで漬けるだけでオシャレ感満載のマリネが完成。ほんのり甘いはちみつがアクセント。シャキシャキ食感と爽やかな味が相性抜群で、春先にぴったりです。かぶは、白い根だけでなく葉にも栄養がたっぷり。彩も鮮やかになるので、捨てずに活用を。花粉や気温の変化による肌荒れを、かぶの解毒&殺菌作用で予防しよう!

材料(ふたり分)

かぶ(大)・・・2個かぶの葉の部分・・・1/2〜1個分たまねぎ(薄切り)・・・1/8個塩・・・小さじ1/2A 白ワインビネガー・・・大さじ1と1/2はちみつ・・・小さじ1と1/2塩・・・小さじ1/4こしょう・・・少々B スモークサーモン・・・80gオリーブオイル・・・大さじ1ケイパー・・・大さじ1

作り方

火を使わずにできる即席の副菜

1.かぶは皮をむき縦半分に切って薄切りにする。かぶの葉は薄く小口きりにする。スモークサーモンは食べやすく切る。

2.かぶとたまねぎを合わせたものと、かぶの葉は別々のボウルに入れる。小さじ1/2の塩をふりわけて、しんなりさせる。

3.2の水気をそれぞれ絞り、ひとつのボウルに合わせる。Aを合わせて塩を溶かしてから、ボウルに入れる。

4.スモークサーモンをオリーブオイルで和えてから2に加え、全体を混ぜ合わせる。器にもったらケイパーを散らす。

かぶを少し揉み込むと食べやすく!

かぶのイタリアンソテー

にんにくとベーコンの香ばしさに唐辛子がピリッと効いて、食欲をそそる一品に。かぶの根は、炒めることでジュワッと柔らかな食感に。葉も一緒に炒めると、苦味が抑えられ食べやすくなります。肌も体も調子を崩しやすい春先には、解毒作用のあるかぶで、体内の有害物質を排出して健やかに。

材料(ふたり分)

かぶ(小)・・・4個かぶの葉・茎・・・2個分ベーコン・・・2枚にんにく・・・1片赤唐辛子(小口きり)・・・1/2本分オリーブオイル・・・大さじ1白ワイン・・・大さじ1塩・こしょう・・・各少々

作り方

1.かぶは茎を1cmつけて残し、皮を剥く。縦半分に切り、さらに5mm幅に切る。茎と葉は5cmの長さに切る。

2.ベーコンは、1.5cm幅に切る。にんにくは、みじん切りにする。

3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにく、赤唐辛子、ベーコンを加えて、弱火で香りが出るまでゆっくり炒める。

4.かぶと葉を加えて炒め合わせる。白ワインをふり、水分がなくなるまで炒めて火を通し、塩・こしょうで調味する。

かぶの選び方は?色とツヤをチェック根の部分が白くてハリとツヤがあるものを選んで。葉は、みずみずしく緑色で、付け根までキレイなものが新鮮。美人のPOINT1フィトケミカルの一種、イソチオシアートで解毒酵素を活性化美人のPOINT2ビタミンCでシミ予防消化酵素ジアスターゼで胃もたれ解消!

撮影/内田 龍 取材・文/伊藤恵美