次は煮魚です。休日に挑戦し、魚料理の腕を磨いてみましょう！
▼さんまとカブのしぐれ煮さんまのうまみを煮汁に出してから煮含めていく「あら炊き」は、骨のある魚を煮るのに向いています。調味料の配合を覚えておくと、いわしを煮るときにも応用できるので便利です。しょうゆは一度に入れると身がかたくなるので、2回に分けて加えるのがワンランク上の味に仕上げるコツです。
＜材料＞ 2人分
・さんま 2匹
・カブ 2個
・カブの葉 1個分
・しょうが（せん切り）40g
・みりん 180ml
・酒 180ml
・砂糖 大さじ2
・しょうゆ 180ml
＜作り方＞1. さんまは長さを半分に切り、キッチンペーパーで水気をふく。
2. カブは皮をむき、かために茹でて縦半分に切る。カブの葉も茹でて長さ3cmに切る。
3. 鍋に水6合（1080ml）、しょうが、みりん、酒、砂糖を入れて中火にかける。煮立って鍋の表面がポコポコ動くくらいの火加減で5分ほど煮て、しょうゆを半分加える。
4. 火を弱め、煮汁が2/3ほど煮詰まったらカブとカブの葉を加え、残りのしょうゆを回しかけて30分ほど煮る。
