「寒天」は暑い日にいくらでも食べられる冷菓。見た目にも涼しげですし、ローカロリーで水溶性の食物繊維が多いのも嬉しいですね。手作りして楽しむ方も多いのではないでしょうか。
出典：E・レシピ
今回は寒天を食べる時に欠かせない
小豆あんと黒みつ（黒糖）の味を掛け合わせた「黒糖小豆ぜんざい」の作り方をご紹介します。
寒天とあわせる他にも、アイスクリームやパンナコッタなど幅広い冷菓と一緒に楽しめます。
作り方は一般的な汁粉のレシピと同じですが、「黒砂糖」に含まれるミネラルや鉄分、亜鉛などの複雑な風味が甘味を引き立てるため
甘味の引き立て役の「塩」は加えません。黒糖が塊の場合は黒糖を耐熱容器にのせて10～20秒ずつ加熱し、都度取り出してフォークで刺したり背で砕いて粉状にしてください(粗くて大丈夫です)。
余った汁粉は冷凍保存が可能です。煮詰めてあんにしてもOK。「黒糖あんバタートースト」は朝食やおやつにピッタリです。■黒糖小豆かん調理時間 1時間
レシピ制作：保田 美幸
＜材料 作りやすい量1回分＞<黒糖ぜんざい>
小豆(乾燥) 250g
黒糖 200g
水 1200ml
寒天(市販品) 適量
アンズ(シロップ漬け) 適量
アイスクリーム(抹茶) 適量
＜作り方＞1、＜黒糖ぜんざい＞を作る。鍋に小豆を入れ、分量外の水をかぶる位まで注いで強火にかける。煮たったら中火で5分ゆでてザルに上げる(渋きり)。
2、鍋に(1)の小豆と水を入れて強火にかける。煮たったらアクを取って弱火にし、40～50分煮汁がヒタヒタになるまでゆでる。指で小豆が柔らかく潰れることを確認する。
途中で水分が足りなくなったら水を適量加えてください。小豆が古い場合は柔らかくゆで上がるまでに1時間以上かかることもあります。水を足しながら柔らかくなるまでゆでてください。
3、黒糖を2回に分けて加えてアクを取りながら5分煮る。火を止めて蓋をし、そのまま冷ます。
調理時間に冷ます時間は含みません。
4、器に＜黒糖ぜんざい＞、寒天、アンズ、アイスクリームを盛り合わせる。
お好みのアイスクリームや果物を添えてもいいですね。
黒糖ぜんざいは冷蔵庫で3日間日持ちします。冷凍保存も可能です。
(保田 美幸)
